健康资讯 （一） 关于“镜面蛋糕”
一、定义
“镜面蛋糕”是一种出现在了近几年的一种蛋糕，口感非常柔软，表面呈现出像镜面一般光滑的外观。
二、历史背景
“镜面蛋糕”最早源于日本，由日本的一家荣获过很多次烘焙大赛冠军的厨师在2013年发明，随后在微信朋友圈、抖音上流传，受到了广大人民的喜爱。
三、原则
“镜面蛋糕”技术的关键是做到表层的滑顺、弹性、光洁，根据此原则，厨师们在制作过程中把可调整的各项余量都控制在几乎极限条件之内，以保证所得到的蛋糕外表亮丽、柔软，口感上体现出细腻，绝无凝结等弊端。
四、流行
当今，“镜面蛋糕”在众多烘焙爱好者中受到了很大的推崇。它以其精致的内衣，外表光滑，缤纷的色彩，以及“一口洋洋”般的口感，赢得了众多民众的喜爱，在烘焙市场中独揽风头。
（二）制作“镜面蛋糕”的步骤
一、取材
准备好所需材料，包括适量蛋黄液、糖粉、低筋面粉、牛奶、黄油、及蛋清。
二、炒蛋液
将蛋黄液、牛奶混合放入碗中，随后加入少许糖粉，以糖粉融入蛋液中冒出少量气泡为标准，用大火炒至温热，加入黄油，再搅拌均匀，放凉备用。
三、搅拌面糊
将蛋清和糖粉放入容器中，用搅拌机分别搅拌均匀，用水湿润面粉，然后将面粉加入后依次搅拌均匀；将上面炒制好的蛋液加入其中，搅拌至熔化，倒入面糊模具备用。
四、烤制
将备好的面糊倒入到模具中，然后放入预热好的烤箱内，把烤温度调整至170℃，然后将蛋糕烤20分钟左右，或者在表面凝结起皮时熄火，取出蛋糕装盘即可。
1. 镜面蛋糕是一种新奇、受欢迎的蛋糕，可以给人以整洁、完美、魅力四射的形象，令人赏心悦目；
2.蛋糕面上可以铺放各种装饰，例如小花瓣、星星、糖果等，颜色多样，搭配出华丽璀璨的画面；
3.蛋糕外壳采用了表面光亮的镜面粉，在蛋糕凝固后将果酱或其它抹面的过程中，使用镜面抹刀，可以让蛋糕外皮容易达到镜面的光滑效果，表面不会有凹凸起伏；
4. 蛋糕制作工艺多有华美的装饰，彩色有机果酱等多种口味，搭配精美的花朵装饰，打造出国际水准的设计；
5.镜面蛋糕的制作不仅要求技术方面的要求，还需要考虑材料相容性，合理搭配口味和外观，以满足客户的需求；
6. 镜面蛋糕不仅令人垂涎，而且还是一种新奇而有趣的甜点，夸张浮夸的装饰令人眼花缭乱，不仅可以让用餐者获得满足，在口感和色彩上一样可以击中人们的味蕾；
7. 镜面蛋糕在颜色和口感上都有其特点，并且还拥有很多更多的优势：如华美装饰、表面光滑完美的外观等，这正是其魅力所在；
8. 相对于利用馅料或糖衣装饰的蛋糕，镜面蛋糕有着更清淡的口感，口味不苛刻，彰显清新、宁静、淡雅的美感；
9. 镜面蛋糕不仅仅追求外观，还追求健康，蛋糕上的果酱是经过精心挑选的有机果汁，既不损伤食物的口味，而且更加美味有层次性，更受欢迎；
10.由于镜面蛋糕的受欢迎度，现在传统的蛋糕原料也被用于镜面蛋糕的制作，全新的制作工艺令镜面蛋糕的做法更加多样，令摆盘也更加灵活多样。
【序号】1、 cooked egg蛋糕的来历
镜面蛋糕，源自于古老的传统烹饪做法，已有几百年的历史。早在14世纪的中国，有关“烘蛋”的记载已经出现了。历史上的几乎所有文明，米其林拉姆、希腊、埃及文明等都有关于“烘蛋”的记载，在这些古老文明中，都有制作类似于镜面蛋糕的方式。
【序号】2、特点及工艺细节
镜面蛋糕是一种色泽金黄，表面有蛋糊镜面状的蛋糕。它非常柔软，有一层会发出“嘭”的酥脆外层，可以沾上其他调料，如果你在镜面蛋糕上撒了芝麻，会吃起来更加美味。出现的原因就是由于镜面蛋糕中的酶对蛋偶联反应形成一种镜面状的外表，并且油的成分可以使蛋糕整体更加柔软。镜面蛋糕的制作需要专业的器具，有一个特殊的平底锅。首先，将油加热到300摄氏度，然后将蛋糊倒入锅中，摇晃动作要快，才能使蛋糕顶部形成镜面状，而底部仍有一层薄脆状。而当你将这种蛋糕从平底锅中取出后，再撒上芝麻，就可以享用了。
【序号】3、镜面蛋糕的口味种类
镜面蛋糕的口味种类极其丰富，包括古早味，乳酪风味，芝士香蕉，芝麻镜面，芒果棒棒糖，甜炼奶什锦等等。除了这些口味，你还可以根据自己喜欢的口味制作出更多种口味的镜面蛋糕。比如你可以根据自己喜欢的板栗蛋糕风味，做一份板栗镜面蛋糕，这样就可以做出自己独特口味的镜面蛋糕了。
【序号】4、镜面蛋糕的营养
镜面蛋糕是一种非常美味的蛋糕，也是一种健康的饮食。镜面蛋糕是由蛋白质、脂肪和碳水化合物组成的，可以满足人体的特定需求，并且其中的丙交酸可以激活人体内部代谢，帮助人体皮肤光滑，维生素E可以预防心血管疾病，锌和钙可以帮助提高免疫力。因此，镜面蛋糕可以作为健康饮食的一部分，可以补充人体的营养。
【序号】5、镜面蛋糕的分享
镜面蛋糕不仅是一种甜点，也是一种分享的方式。它可以把人们的友谊放进蛋糕里，让每一口都分享出爱的温度。在古早的时候，镜面蛋糕也被称为“守候蛋糕”，因为它能够让相爱的人永恒地在一起。当人们分享这种甜点时，可以从镜面蛋糕里感受到温馨和慈爱，友谊也会随之而来。
【序号】6、镜面蛋糕的现在地位
虽然镜面蛋糕的历史有着悠久的历史，但是它的人气一直在不断增长。近几年，它在年轻人中得到极大的推崇，大量的镜面蛋糕照片被在网上分享，成为一种流行趋势。
一、 概述
1. 镜面蛋糕，也称为明镜蛋糕，是一种甜点和技术结合起来的蛋糕，常被把它看作是一个小艺术品。它的表面是一面非常光滑的镜子，类似于以前的饰物，把光照在上面看的时候会非常漂亮。
2. 镜面蛋糕的想法最早出现在一位叫做意大利蛋糕师特雷布利奥（Tresabella）的脑海里，他在20世纪早期就把自己的心，灵感，技术和想象力归结为一个蛋糕。到今天，镜面蛋糕已经变成了一个热门的蛋糕形式，它是把蛋糕制作、烘烤、装饰和手工艺品结合在一起的。
二、 主要制作步骤
1. 准备：在制作镜面蛋糕之前，需要准备一些夹心，如丝绸、巧克力、奶油等，以及一些颜料等。蛋糕的夹心可以由糖果、果酱、蜂蜜、香橙酱等制成。
2. 搅拌：将所有准备好的食材放入高速搅拌机搅拌，直到达到细腻且面粉充分溶解的要求，接着把搅拌好的蛋糕放入模具中，把蛋糕手工组装放上烤架。
3. 烘烤：调整烤箱的温度，在烤箱的门上穿上防护衣，把蛋糕烤到预定温度后拿出来，先把蛋糕冷却，再把烤用过的模具付熟脱掉。
4. 打糖：将制作好的糖渍放在蛋糕的表面，用打糖器慢慢把糖渍涂抹在蛋糕上，直到蛋糕表面完全覆盖糖渍，最后在表面抹上一层奶油或糖衣。
5. 装饰：装饰镜面蛋糕时，可以以花卉、月亮、太阳、星星等形状装饰，也可以为蛋糕印上你珍爱的照片，最后在蛋糕上涂上一层保鲜膜来保护镜面蛋糕的安全使用。
三、 总结
镜面蛋糕历经几十年的发展，已经成为一种被广泛推广和享受的特色甜点。它既让蛋糕变得更加美观又更有趣，同时又表现出烘烤者内心的明显激情和特殊的创作思想。除了精心准备食材和精密技术外，装饰也是镜面蛋糕制作过程中不可或缺的一部分，可以最大程度地表现出烘培师的创造力和艺术性。
