健康资讯 一、江苏菜的特点
江苏菜的特点主要体现在以下几个方面：
1、江苏菜”是由传统宴席菜品演变而来，具有浓郁的古典色彩，略带古代清雅之气。
2、江苏菜以调味简洁而受欢迎，它以调和作为基础，将加工后的食材和调料调和得协调一致，凸显出原汁原味。
3、江苏菜以熬煮为主，会利用多种技巧，比如快煎、慢熬、拌炒、泡炒、捞炒等，使原材料保持它们的营养素、口感和风味。
4、江苏菜注重营养均衡，烹调辅料的种类比较多，能够补充身体对多种营养素的需求，比如维生素和矿物质。
5、江苏菜主要烹饪技法有浓煮、焖烧、卤煮、烤烟等，这些技法深受食客欢迎，用量掌握得当，能够体现出当地人的烹调技艺。
二、江苏菜的代表菜品
1、扬州炒饭：一道把蛋、肉碎、豆腐碎、蔬菜碎、冬笋碎和虾仁碎等多种材料错综复杂地拌饭，扬州人崇尚调饭的多变性，珍爱配菜的独特风味。
2、汤汁煮肉：在砂锅中将腊肉和汤汁连煮，炖出的汤汁杰出，油脂流动，肉质肥而不腻，颇具有浓郁江苏口味。
3、枣糕：这是江苏一种受人喜爱的特色糕点，由大枣煮熟后搅打成糊状搓成团，叠放在一起而构成，表面有小馅，入口带枣的香味，细嫩酥脆，非常可口。
4、金碧烩饼：一道江苏特有的烩饼，由白面和各种蔬菜加上腊肉细嫩烩制而成，有金黄的外观和满口的鲜味，受到江苏人的欢迎。
5、荷叶煮鱼：一道用生荷叶包裹鱼肉，煮制而成的菜肴，荷叶的清香入味，使鱼肉鲜嫩滑口，好吃不腻；其制作需要专业技巧，熬煮时间不能太长，以免鱼肉烂熟，失去了原汁原味。
1、江苏菜系，它也叫长江流域菜系，是我国传统菜系之一，源于江苏地区并传到周边地区。特点是油腻，重酱料，以肉丝、腐竹、素菜为主料，以汤、酱油和辣椒为调料，做的菜色色泽鲜艳、独具风味。江苏菜谱菜名大全图片主要有四大类，分别为荤菜、素菜、炒菜和汤羹。
（1）荤菜：这类菜以肉类为主要食材，主要有老鸭汤、鱼香肉丝、锅烧乳鸽等。
（2）素菜：这类菜主要以蔬菜、腐竹、香菇等为主料，主要有宫保豆腐、水煮芥兰、红烧笋尖等。
（3）炒菜：这类菜以蔬菜为主料或做法比较复杂，主要有宫保鸡丁、碧绿根瓜、蚂蚁上树等。
（4）汤羹：这类菜主要以肉类或水果为主料，加不同的调料制作成，主要有椒盐鸭肝羹、水晶莲子羹、清炖鹅唇羹等。
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