健康资讯 一、准备食材
1.米粉：使用糯米粉为主，泡发后会发软，能增加口感；
2.炼乳：将炼乳调稀后，与米粉充分搅拌和混合，使粉与炼乳相融化，改善口感；
3.去除杂质：将米粉和炼乳混合调制后，放入滤网中滤出多余的杂质，以使糕点口感更佳；
4.糖粉：普通洒糖粉或冰糖粉均可，具体适量可根据个人口味自行调节；
5.其他辅料：比如芝麻、葱花、粉碎的核桃、椰果等，可随个人口味增减。
二、烹饪程序
1. 热油煎熟：将米粉调制物放入平底锅中，小火慢煎，煎到米粉物充分熟透；
2. 放入调料：将熟的米粉物放入搅拌碗中，将糖粉、其他辅料等调料放入搅拌碗中，充分搅拌均匀；
3. 用模型铸造：把调制好的米粉物放入模具中铸造，完成糕点铸造；
4. 入锅烹饪：把型成的糕点放入烹饪锅中，中火烹饪煮至熟；
5. 冷却完成：取出烹煮好的糕点，冷却后即可完成。
三、冷静保存
1. 瓶装成品：将完成的年糕放入干净并无漏洞的封存瓶中，放入阴凉的地方，即可冷藏一段时间；
2. 放入冷冻库：将封存瓶中的年糕放入雪柜冷冻库中，保存时间可达一到两周；
3. 不宜久存：年糕具有半成品特性，容易腐烂，不宜长时间存储，可及时消费。
一、年糕的做法
1、准备原料：最来常用的就是糯米粉和糯米糠，也可加入乌鸡粉、五谷杂粮，韭菜尖等，按照配比磨为糊状，再调入芝麻、花生等少量碎杂米；
2、制作模具：先将芋头或甜罗勒洗净，削皮剁碎，用手捏出薄片型，具体厚薄由做法者自己掌握；
3、放入原料：将磨好的糊状均匀地倒入模具，压实，再把它们撒上花生、核桃、干葱花等；
4、烹调：将模具填充完原料后，用蒸笼放入高汤锅中蒸熟，大约30分钟左右即可。
二、年糕的寓意
年糕，又称作年节糕，几乎在每个佳节，都可以见诸家家。它不仅有着色鲜、口感香甜的特点，而且有着深植人心的历史文化底蕴。中国古书上说“年年有余，糕象富贵”，传说是始自捣糙米的历史，客人把捣碎的米送给客人作为礼物，后来制成年糕送给客人作为一种新形式。
至今“节令糕饼”一词，仍然饱含着“丰衣足食，福禄寿喜”的吉祥寓意，所以每逢佳节，总是要共同吃一份年糕，团聚家人，互享新春，来追求更佳福报，希望家里年年有余，万事如意。
