健康资讯 1. “豆腐肉”是一种由豆腐和瘦肉制成的菜肴，颇受欢迎，风靡世界各地。豆腐肉亦被称为“金米饭”，又叫“黄婆豆腐”。它是由黄豆磨成的细粉和瘦肉混合而制的，是一种简单的用餐方式，在中国历史上极为常见。
2. 豆腐肉最早可追溯到元朝时期，历史上唐代，明代以及清代，豆腐肉这种食品就已被广泛使用，被称为“口福”或“家福”。当时，社会各阶层都会买这种菜肴来提高营养和补充身体。它也通常被当作补给品来发放，在救治贫穷大众中发挥着重要作用。
3. 随着技术发展和新口味的出现，豆腐肉也得到了更多的创新。在20世纪，湖北省沔阳人创新研制了一种新口味的“火腿豆腐肉”，更加美味、营养。2008年，这种新口味的“火腿豆腐肉”正式问世，每日供应40客以上，甚至引发了新一轮的豆腐肉食品热。
4. 日益流行的豆腐肉是一种既简单却又极富创意的菜肴，营养丰富、口感清爽，受到了很多的欢迎。一般的制作过程是，将瘦肉和黄豆分别进行碾磨，混合后放到豆腐中，加入葱姜蒜等适量调料，再加油煸炒，最后调入精盐和醋即调味，入口满满的滋味和香气，非常诱人。
5. 豆腐肉已经被各地烹调方案接纳，改良出多种豆腐肉制品，其中最常见的就是豆腐肉丝和豆腐肉片，蒸、煎、炒都可以，多种口味多样，可以满足不同人群的口味偏好。
6. 尽管豆腐肉这一有机组合已经有许多年，它可以作为一种下饭菜，也可以作为小食却又具有极大的烹调趣味。不论用于家常菜还是作为零食，豆腐肉都可以满足不同的口味偏好，使饭桌更加丰盛精彩，令人赞叹和回味。
一、准备材料
1. 主料：半斤牛肉，三块豆腐；
2. 辅料：五花肉、芹菜、葱花、姜茸、料酒、蚝油、味精、盐；
二、烹饪步骤
1. 先把牛肉洗净，切成小丁，再把五花肉洗净切粒；
2. 热油下锅，把五花肉下锅煎炒，加入料酒、葱花、芹菜粒、盐、味精煸一锅；
3. 把煸好的牛肉粒下锅炒，把豆腐切成小块，下锅一同翻炒均匀；
4. 原料炒好，加入适量清水，然后把姜茸切碎加入锅中煮开；
5. 开锅前，加入适量蚝油，调汁均匀烩熟，即成豆腐肉丝汤。
一、豆腐种类
1.豆腐涩：也叫硬豆腐、坚韧豆腐，由固结起豆浆而成，色若白昼，口感硬础，又称“豆腐石”。
2.豆腐软：以豆浆和豆腐粉为原料，制作而成，又称“滑豆腐”、“大豆腐”，白中带黄，柔软细嫩。
3.豆花：以豆浆和豆粉制作而成，又称“豆腐花”，做法多样，口感细滑、有弹性，多用作凉菜及汤品的装饰、配料。
4.嫩豆腐：也叫香豆腐，以豆浆制成，做法精巧，成品有“活”的香豆腐、“半活”的鲜豆腐以及“不活”的晒豆腐。
二、豆腐制作过程
1.煮豆：用水将豆子煮至熟透，或煮至2/3熟。
2.揉浆：将煮熟的豆子放入揉豆机里揉成豆浆，或是用捣豆杵捣混成细腻浆状。
3.凝结：将揉好的豆浆倒入容器中凝结成固体豆腐，用压板把豆腐压实成块状，放凉即可。
4.晒制：把凝结好的豆腐块放入晒网晾干，阳光晒干后即为晒豆腐，也可用烤箱才将豆腐加热，待凝结透后放凉即可。
三、豆腐肉的产生
豆腐肉由豆腐及肉类混合而成，肉类可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，将肉类加入豆腐中，用香料、调料进行调配，再加入面粉制作而成。
四、豆腐和豆腐肉的吃法
1.豆腐：豆腐具有口感柔软，淡雅厚重的特点，可以单独食用，也可用来搭配食品；食用时可以沾上芝麻油、蒜苗油、辣椒粉等调料食用；豆腐也有热豆腐、凉拌豆腐、深炸豆腐等各种口味形式。
优点：豆腐中营养成分含量丰富，蛋白质含量比牛奶高，还含有多种人体所必需的氨基酸，可有效补充营养；口感细腻，易于消化；脂肪含量比较少，且更容易被人体吸收。
缺点：豆腐富含粗纤维，消化不良的人群不宜过量食用。
2.豆腐肉：豆腐肉在传统做法上口味浓厚，可以和蔬菜、面条、饭类一起吃。
优点：口感丰富，肉类加入了豆腐之后，口感更加细腻；营养价值更高，肉类中的蛋白质与豆腐中的蛋白质得以充分混合，营养价值大大提高。
缺点：容易油腻，摄入过量会加重脂肪摄入，不利于健康。
1、豆腐：豆腐是由大豆磨碎后，经过煮沸、浸泡、凝固等工艺做成的一种豆制品。中国和日本几乎都能够看到豆腐，它们都有着独特的配方。特别是在中国，豆腐被视为一种古老的营养食品，大家对它的喜爱是非常甚深的。豆腐的口味有淡淡的芝麻香、柔软的口感和外观洁白的特点，一般搭配蔬菜和调料烹调出的菜肴会更加开胃，尤其是像清炒豆腐丝这样的豆腐菜肴更是大家的最爱。
2、肉：肉在中国也非常重要，它是人类饮食中的重要来源，也是大多数家庭供养以及满足人体营养需求所必不可少的食材。肉类具有高蛋白质、高热量、易消化等特点，此外，肉还蕴含着各种氨基酸，可以充分满足人体的各项营养需求。中国不同地区的小吃、家常菜、烧烤的肉类种类繁多，美味让人口齿难忘。最常见的肉类有猪肉、牛肉、羊肉以及鸡鸭鱼等，这些肉类都是大家最常见并最喜欢的食材，烹饪出来的菜肴令人垂涎欲滴。
