健康资讯 一、馅饼的做法
1、准备材料：面团、馅料，比如油酥饼面团、肉馅、蔬菜馅等。
2、先将面团擀好，把擀好的面团放在一个平底锅上，用汤匙把馅料涂抹在面团的中间。
3、将面团碗口朝上，平均地使用手指将边缘的面团缠绕到馅料的中间。
4、用两个勺子把面团弯一下，形成圆形，然后在面团上抹一层薄薄的黄油。
5、往一个深度足够的平底锅里放一层油，等油热起来，将馅饼放进锅里，煎至两面金黄色，翻转煎另一面。
6、将馅饼放到碟上，用油或糖粉将馅饼上撒一层，可以搭配果酱、番茄酱等作伴，切片上桌，便可享用。
二、注意事项
1、煎馅饼时，用中小火，以免如火太大，容易煎焦。
2、用菜刀砍馅饼的时候，可以在底部留一点空隙，这样切片做出来的馅饼比较好看。
3、蔬菜馅一定要先炒至七成熟，百分之八十的熟就可以，因为馅饼的煎炒过程中还会继续熟，若勉强煎熟，则会变得硬硬的，无口感。
4、用手铲馅饼时，要把锅口和面团中央部位朝下，锅能很好地撑住馅饼，避免弯折。
5、将面团缠绕馅料时，要轻轻捻口，以使馅料外面避免有空隙。
6、最后要确保馅饼完全熟透，口感才美，才有口味。
一、 获取材料
1. 核桃仁150克；2.葡萄干100克；3.鸡蛋1只；4. 面粉400克；5.白砂糖150克；6. 牛奶200ml；7.油50ml。
二、 做法
1. 首先将核桃仁放入碗中，用勺子搅拌混合均匀；
2. 用湿布将葡萄干擦拭干净，加入碗中搅拌；
3.将鸡蛋打入碗中，再用勺子将鸡蛋与核桃、葡萄碎均匀混合；
4. 用筛子将面粉过筛放入大碗，加入白砂糖搅拌均匀；
5.依次将牛奶和油放入上述面粉糊中，用拌勺将糊料搅拌均匀；
6. 将前面碗中备好的核桃和葡萄干混合搅拌物倒入大碗，继续用拌勺拌均匀；
7. 把拌好的面糊倒在案板上，用擀面杖将面团擀成一块；
8. 将擀好的面团分块，每块细碎成若干小团，然后用手搓圆；
9. 把搓圆的馅饼放入涂了油的烤盘中，依次摆放至排满烤盘；
10. 放入电磁炉高热档，烤制约20-25分钟即可;
11. 取出，浇上清水，撒上白砂糖，装盘，即可享用。
一、准备食材：
1、制作馅料：咸肉500克、豆腐500克、葱蒜50克，淀粉30克；
2、准备馅料调料：酱油、精盐、八角、桂皮、茴香粉、胡椒粉、料酒、糖、花椒等；
3、其它：植物油2500毫升、面粉1000克。
二、步骤：
1、先将豆腐切碎，再加入咸肉，做成肉豆腐拌料；
2、再将肉豆腐拌料和刚才准备好的馅料调料全部放入锅内，加入少许植物油，煸炒到馅料肉汁收干；
3、将第2步中煸炒好的馅料倒入盆内，搅拌均匀，加入适量淀粉调匀；
4、小火烧锅，待锅烧热，倒入面粉，反复搅拌，直至凝结，加入植物油拌均匀；
5、将第4步中制作好的面团取出，放入案板上，再一分为二；
6、把一半面团擀成长方形，把第3步中制作好的馅料放入；
7、将剩下的半份面团覆盖在馅料上，揉压成圆形，用叉子将外层面团用轮形图案削皮；
8、将剥好皮的馅饼放入油锅内，中火炸，待两面金黄，捞出。
一、 烤箱热风温度设置
在准备制作馅饼之前，我们需要将烤箱内的温度设置在180-200度左右。低于或超过这个温度可能对馅饼的口感有很大影响，使馅饼入口没有脆脆的口感，也容易使馅饼制作出来不脆发硬。
二、 选择闷烧配方
闷烧配方是制作馅饼的主要原料，选择合适的闷烧配方能够让馅饼口感脆脆可口。通常来说，若要制作出更好吃的馅饼，可以选择混合乳油的配方，因为这种配方比一般的植物油更加湿润，也更容易控制油烟的发生。
三、 选择合适的包馅
可以选择一些经典的馅料来做馅饼，比如芝麻糊、豌豆苗、素火腿、南瓜馅等，然后将这些馅料混合搅拌后填充到饼中，根据自己的口味可加入更多新鲜食材，如番茄、香菇，使馅饼更美味。
四、 用打蛋器搅拌面团
将面粉、精盐、水、乳油按一定比例混合，然后用打蛋器将面团揉搓成光滑，操作时将搅拌时间控制在10-15分钟左右，过多搅拌可能会造成面团松脆度受影响，降低馅饼的口感。
五、 面团搓球
将搅拌的面团分成小面团，然后用手揉成球状，操作时把手上的油和水都擦掉，再将面团球用手捏开，在中间均匀地装入馅料，如果用鸡蛋抹在馅饼表面，它又会更加香酥可口。
六、 放入烤箱
将装有馅料的面团放入烤箱中，如果是用电烤箱，可以先把上下火都打开，再等待上火打开后再将温度调为适当的温度，然后将烤箱内的馅饼烤制20-30分钟左右，直到外面馅饼表皮出 现金黄色，再将烤箱的温度调至150度，最后再把烤箱出放已经做好的馅饼取出即可。
七、 进行装饰
馅饼出炉后，有时还需要用挤花袋和色素来进行装饰，使馅饼表面更具有视觉冲击力。同时，还可以加入橄榄油，慢慢地把油洒在馅饼上，使馅饼表面更加可口、脆脆。
八、 放置冷藏
最后，馅饼一般需要放置到冷藏箱中冷藏保存，以便让馅饼在低温环境中慢慢熟化，防止馅饼霉变，口感越香越脆可口。
