健康资讯 一、“萝卜泡菜”的发源史
1. “萝卜泡菜”是一道传统的北方家常菜，历史可以追溯到明代。当时，一些人为了保存蔬菜而将萝卜和泡菜冷藏在一起，因而发明了“萝卜泡菜”。
2. 清朝以后，“萝卜泡菜”得到了极大的发展。当地民间发明了“混搭泡菜”和“羊肚菌泡菜”，并在形式、味道和食用方法上更加丰富多彩。
二、“萝卜泡菜”的做法
1. “萝卜泡菜”的准备工作是最重要的，需要将萝卜切成扁形，而且萝卜的厚度要比泡菜薄，这样才能更好的裹上味儿。
2. 将切好的萝卜放在锅中，把泡菜放入，加上红辣椒和盐调味，炒匀即可出锅。
3. 这道菜的味道口感都十分清淡可口，是夏天常见的家常菜之一，也是很多人最喜欢的一道菜。
三、“萝卜泡菜”的营养和功效
1. “萝卜泡菜”富含多种维生素，尤其是维生素C，可以补充身体所需的营养。
2. 经常食用“萝卜泡菜”也有助于维持血液酸碱平衡，可以促进消化和新陈代谢，有助于改善高血压和脂肪肝等慢性病。
3. 此外，“萝卜泡菜”中所含有的萝卜苷及芹菜素可以抑制体内致癌物质的产生，有助于延缓衰老，对身体有利。
四、“萝卜泡菜”的食用方法
1. “萝卜泡菜”最适合作为营养搭配食物，可以搭配中式米饭或面条等食物，口感更丰富。
2. 还可以加入肉类，制作火锅、土豆烧牛肉、酸菜炒肉片等口味，可以大大增加萝卜泡菜的口感。
3. 这道菜也可以和其他蔬菜一起烹饪，比如香菇萝卜泡菜、土豆萝卜泡菜等，都非常可口美味。
1、准备材料：鲜萝卜、大白菜、花椒、芹菜、酱油、辣椒、糖、盐、味精、料酒等。
2、准备萝卜：将萝卜洗净后切下两端，把萝卜切成薄片、细丝或小丁。
3、准备大白菜：将大白菜削皮，洗净后切成小片即可。
4、把辣椒细切，将比萝卜片小的芹菜细切或切成末。
5、调味：将辣椒、芹菜、酱油、糖、盐、料酒及花椒、味精制成调味料备用。
6、备胆油：将花生油放入锅中加热，把花椒、芹菜炒香。
7、把萝卜丁和花椒放入锅中炒，加入调味料炒匀即可出锅，备用。
8、将油加入锅中加热，把大白菜片放入锅中煎炒。
9、加入萝卜丁，炒匀后关火，装盆备用。
10、将油加热，加入萝卜片炒香，再放入调味料炒匀。
11、最后，将其他炒好的配料加入锅中，炒匀即可。
