健康资讯 一、准备材料
（1）主料：银鳕鱼400克，虾皮100克，黑木耳10克，香菇5克。
（2）调料：盐4克，白糖2克，料酒2克，老抽1克，生抽1克，明油1克，白醋1克，香油2克，香葱2克，蒜末5克。
二、做法
（1）将银鳕鱼洗净，切成小块；虾皮洗净，用清水煮开；黑木耳洗净，泡发；香菇切片，另外备用。
（2）将准备好的调料放入碗中，拌匀。
（3）在沸水中加入虾皮和银鳕鱼，煮至七成熟；然后添加黑木耳和调料中的调料，再煮至八成熟；最后把香菇碎、香葱末一起放入汤中搅拌，最后淋上香油、白醋调味，即可出锅。
三、小贴士
（1）银鳕鱼在烹制之前，最好先切成小块，这样可以增加鱼的鲜味；
（2）虾皮一定要用新鲜的，因为新鲜的虾皮是最好的；
（3）调料的比例要搭配合理，这样才可以作出鲜美可口又富有营养的虾粥；
（4）煮虾粥一定要搅拌均匀，不可太久，否则虾粥味道就会变味。
一、准备食材
1.虾：将虾去头，去壳，去虾线后再洗净；
2.大米：洗净并酌情加一些料酒和盐；
3.其他食材：如胡萝卜、鲜冬瓜、葱姜等，也需要先洗净后准备备用；
4.调料：蚝油、盐、酱油、糖，以及其他可调换的调料；
二、收拾大米
1.把大米放入清水中浸泡，但不宜太长，只需提前10-20分钟就可以；
2.随后将大米洗净并过滤水分；
三、准备虾
1.用炒锅可以把虾充分炒熟，这样可以让虾肉更嫩滑；
2.起锅后取出虾，留下炒虾汁和上汁的虾油；
四、烹饪虾粥
1.把虾汁、虾油、大米加入瓦煲，然后大火煮沸；
2.放入地瓜丁、胡萝卜丁等蔬菜，调入适量盐，酱油和糖等调料，再转小火；
3.视情况再加入鲜冬瓜丁和葱姜；
4.调入蚝油，煮开后转小火；
5.如果想让粥更٩多润，可以放入1-2勺植物油煮开后立刻起锅；
五、调味
1.最后撒上适量青葱，搅拌均匀即可。
2.如果还想更香，还可以放入香葱粉和花椒粉调味，也可以加入芹菜等调味品；
六、盛装
将虾粥装入碗里，用椰菜乌冬等即可辅以盛装，虾粥就可以上桌了。
