健康资讯 一、“西宁烧鹅仔”的由来
“西宁烧鹅仔”是西宁地区独有的传统风味小吃，源自地处青海湖畔的西宁城。今天，“西宁烧鹅仔”不仅是青海本地人的最爱，也是旅游的主打产品之一。它的来源可以追溯到清朝，相传在清乾隆播植唐卡斯（Tangka）胡夫漠渔猎者所使用的，用一片鱼皮或鸡照结合着一派嫩肉和青辣椒，中间被包在面包上面干烧而成。
二、“西宁烧鹅仔”的制作工艺
西宁烧鹅仔被叫做“漠北烤鱼”，它的制作很有技巧和流程要求。主要制作步骤包括：首先从清洁的新鲜鱼身上，从头取四条条形肉片，但要保留鱼皮作为整体；其次需要将鱼肉下锅煮，然后加入新鲜的青尖椒，一起搅拌着炸至变色；最后，将条条炸好的鱼片放置在热的面包烤盘里，然后放上锅里的青辣椒，最后放上一层面包粉，将鱼肉，椒子和面包粉一起包好，放进烤箱，火候烘制约20-30分钟，烤至金黄色，即可食用。
三、“西宁烧鹅仔”的配料
西宁烧鹅仔的主要配料包括新鲜鱼肉、面包粉、青椒和葱花。新鲜鱼肉是做西宁烧鹅仔最重要的原材料，用新鲜鱼肉分割出四条肉片，再煎炸，保持了肉质的松软香嫩，保留了原汁原味；加入新鲜的青尖椒，能够带来一种特殊的鲜香，增添西宁烧鹅仔独特的风味；而葱花撒在上面更是增添了香气和口感。
四、“西宁烧鹅仔”的必备工具
西宁烧鹅仔制作需要一些专业的厨具工具，比如蒸笼、烤盘、烤箱等，以及一些厨房必备工具：锅、勺子、刀子等。蒸笼可以让它的食材充分地蒸熟，熟后的食材入口即化。烤盘可以更好地发挥烤箱的烹饪功能，烤箱可以将烤盘里的食材烘制，烘制的温度和时长精准控制，让西宁烧鹅仔更加美味可口。
五、“西宁烧鹅仔”的食用方式
西宁烧鹅仔可以根据个人喜好和期望，灵活地搭配调味料或者其他食材，当作主食食用。也可以拿来在西宁小吃街上，或者与朋友来杯茶或小酒，当小菜或小吃一起享用。它口感鲜美，香味扑鼻，搭配不同的调味料或者其他食材，还能调出多种不同口感，让西宁烧鹅仔更加迷人。
一、“西宁烧鹅仔”的由来
西宁市是海西蒙古族自治州的省会，它有着悠久的历史文化，如今让人们熟知的当属西宁烧鹅仔。据说，西宁烧鹅仔可追溯到清光绪三十六年，得益于西宁当地独特气候和营养丰富的草原资源，使当地历代皇帝爱不释口，把它当成贡品供奉于皇宫。
二、“西宁烧鹅仔”烹饪原理
西宁烧鹅仔由绵羊羔肉制成，采用特有的烹饪工艺，它以木柴和亚光薄荷熏制，既低温又长时间，使羔肉肥而不腻，入口鲜美。烧鹅仔有清幽芳香的香味，肉质细腻，入口后会让口中留有一种特殊的清怡感，可谓美食宵禁中的佳品。
三、“西宁烧鹅仔”烹饪步骤
1、首先，准备调料：水淀粉、料酒、生抽、盐、糖、香油等。
2、将绵羊羔肉放入碗中，加入一些入料，用手搅拌均匀，腌制半小时。
3、烤盘上放少许盐和植物油，再将腌制好的羔肉装入镬中，放入烤箱内，200度烘烤15-20分钟。
4、用火木加香草、米酒、盐、胡椒粉等调料亚光熏烤数分钟，即可出锅。
5、将西宁烧鹅仔放入盘内，再淋上准备好的腌制料汁，装饰上大葱花即可。
