健康资讯 嫩豆腐是很多人都喜欢的一种家常菜。下面是关于嫩豆腐的做法大全：
一、准备材料
1. 嫩豆腐：选用质地柔软、豆腐肥厚的嫩豆腐，并用刀切成宽厚的片；
2. 其他材料：根据口味喜好，准备各自喜欢的配料，如香菇、胡萝卜、青豆、辣椒等。
二、炒豆腐
1. 先热锅，烧热油，将嫩豆腐放入，小火煎至两面金黄；
2. 加入适量蒜蓉、料酒、盐等调料，快速翻炒，将豆腐充分吸收调味；
3. 加入其他配料，再翻炒、快速炒至豆腐呈淡黄色，炒出香味即可。
三、清炒豆腐
１、先将豆腐放入清水中焯熟；
2、热锅，放入油，烧热后将豆腐放入；
3、使用搅拌的动作炒豆腐，以较小的火焕然翻炒；
4、加入蒜蓉、葱白、姜等调料，再翻炒数分钟，盛出即可。
四、酱汁炒豆腐
1. 将豆腐切成块状，焯水后捞出；
2. 将花生米、香菜、调料放入料理机中打碎，炒香；
3. 然后再加入适量豆瓣酱和饱含的牛油，再加点糖和生抽，拌匀；
4. 热锅，放入油，放入豆腐炒至金黄；
5. 最后将酱汁倒入，大火翻炒均匀即可出锅装盆。
五、八宝豆腐
1. 先准备好蚝油、生抽、醋、糖、蒜、葱、姜、盐、胡椒粉等调料；
2. 热锅，将豆腐在锅中快速煎到金黄；
3. 加入混和好的调料，拌炒均匀，最后加入清水，炖煮至酱汁浓郁即可出锅装盆口上桌。
六、烧酱豆腐
1. 先准备好油酱的原料，如莜面粉、芝麻油、淀粉、糖、盐、花椒粒等；
2. 热锅，将豆腐煎至两面金黄；
3. 将原料放入热油中慢火炒至金黄，加入豆腐，反复翻炒，至油酱汁熟化；
4. 最后改小火，煮至酱汁浓稠即可出锅装盆即可上桌。
第一部分：制作流程
1、准备好所需食材，主要为豆腐、食盐、三色椒、生抽和胡椒粉等。
2、将豆腐切割为薄片或豆腐块，放入干净的容器中。
3、添加少许食盐、三色椒、生抽和胡椒粉，调成糊状，搅拌均匀。
4、用中火炸锅把糊状混合物倒入，待糊状凝固，反转面煎至金黄色。
5、起锅后将锅内的嫩豆腐捞出，放入沥干水分的碟子内，撒少许葱花即可。
第二部分：做法技巧
1、豆腐切片时，应该用手轻轻挤压切割，不宜用刀，以免变的太细。
2、混合物的糊状浓稠度一定要适宜，糊状过稠则牢糊不易煎，反之则太稀时表面不硬，不易捞起。
3、炸时需要保持中火，以免太辣，煎时要及时转面，以免肉片太焦。
4、起锅后要把豆腐放入沥干水分的碟子内，不然吃起来会辣辣的。
5、要多放葱花香，葱花能够增添嫩豆腐的口感，增加食欲。
第三部分：烹饪小贴士
1、豆腐之所以嫩，是要尽量选择新鲜的豆腐，盛汤的豆腐热量度高，增加嫩豆腐的口感。
2、混合物中添加少许清水，可以让糊状更稀疏，炸出来要柔软，嫩软多汁。
3、炸时要勤加翻转，同时要谨慎放油量，以免放太多，外皮油腻难嚼。
4、最后锅内的糊状混合物要熄火，一般嫩豆腐只需三分钟即可完全的熟食。
5、饭后多吃新鲜的蔬菜水果，饭后不要喝果汁，以免影响营养的吸收和餐后的成分的消化。
