健康资讯 1. “通菜”的简介：通菜，又称“流菜”，是中国餐饮文化和菜式丰富多样的体现，是由鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、苏菜和浙菜组成的菜系。
2. “通菜”的民族文化背景：随着中国政治、经济、文化的发展，“通菜”从古代形成期发展至今，从历史民族文化学观点来看，它建立在中原七菜系巨大文化底蕴和深厚历史文化中。
3. “通菜”的历史渊源：追溯到最早的时候，“通菜”还叫“饮食通”，是战国时期秦国的宰相，也是当时菜肴鼻祖的谢裒（又名谢安）所推出的菜系，归纳了秦汉鲁菜、秦汉西北菜，并首创于秦汉时期有特色的菜系。之后，谢裒的儿子谢家宝把秦国的菜系又拓展，汇集汉族传统饮食文化，增添了湘菜、徽菜、闽菜等新种类，形成了今日“通菜”。
4. “通菜”的传播范围：“通菜”从汉朝开始传入浙江，并不断增添新食物，最终形成七大菜系，从秦汉时期发展至今，已经成为一种国际性的美食文化。在一些熟悉菜系的城市，“通菜”更加流行。
5. “通菜”的历史发展：秦汉，“通菜”建立在西北地区饮食文化的基础上，增添了湘菜、徽菜、闽菜等新种类，形成了今日“通菜”及其独特的文化风格；唐宋，此时正式成为秦汉时期“通菜”；明清，经过一项整体风格及跨菜系的改良，“通菜”融合了川菜、湘菜、粤菜及晋菜等，并吸收了异域的菜系，形成了今日的“八大菜系”；民国，“通菜”风格经过糅合各地的菜系文化，在各地大行其道，主要以“小吃”的形式演变；现代，“通菜”文化传播遍及世界国家，融入众多菜系现在而成为一种国际就餐文化。
一、通菜的由来
1、“通菜”一词源于中国古代，古人发明的烹饪技术，其营养的早期制作可以追溯至宋朝，是当时传统菜肴中的经典美食。
2、“通菜”之名是因为当时官府会把公务员餐厅里准备的食物，包括蔬菜、豆制品等，进行分类整理，把菜品统一称为“通菜”，以此取名。
3、历史上，通菜曾被中国各朝代所重视，如明朝，更是以贴心的态度品尝宴席，珍贵的蔬菜，因而一度盛行。
二、通菜的制作工艺
1、通菜制作时一般按照加五调料原则，即把比较咸的食物，如腌菜、拌菜等，用盐、味精、糖、醋和香油调和，这样可以调出通菜的诱人香味。
2、通菜制作时一般会把素材材料放在一起拌匀，可以将腌菜和拌菜等不同的素材材料混合在一起，这样有利于口感上更加结实。
3、通菜还可以做很多不同口味的菜，如用上香菜、番茄、酱油和覆盆子等原料，就能混合调制出不同口味的通菜，不仅性价比高，诱人口感，还能补充身体的营养，受到各个人的喜爱。
三、通菜的营养价值
1、通菜的蛋白质含量较高，同时也含有蔬菜中的多种维生素和矿物质，而且还含有膳食纤维，对于调节消化系统、减轻肠胃压力帮助消化有很大帮助。
2、通菜中大量的维生素、膳食纤维、植物精华等有助于促进身体健康，抗衰老。3、通菜中不同种类蔬菜含有丰富的碳水化合物，能为身体提供充足的能量，它们还可以补充脂肪，维持健康的血糖水平。
四、通菜的食用方法
1、通菜常常可以单独食用，或者和孜然粉等调料一同食用。2、也可以把通菜加进面食、面点、粥、烤肉中，丰富菜肴的口味，也可以起到美味和提高营养的作用。3、也可以将它们制作成汤类的菜肴，如通菜排骨汤等，汤中的排骨和通菜一起煮，更加入味，而且营养价值也更高。
