健康资讯 一、挑选新鲜的腊肉
在购买腊肉时应选择新鲜的，这样的腊肉不容易变质，也不太会有异味，有利于做出鲜美可口的腊肉。
二、切成相对大小较大一些的块
在切腊肉时要把腊肉切成相对大一些的块，这样可以在烧煮过程中煨熟，入味，也有利于最后的口感。
三、洗净腊肉
洗净腊肉，用开水将清洗过的腊肉煮沸，这一步可以去掉毛血，增强腊肉的新鲜感，也去除细菌等，保大家吃的相对比较安全。
四、制作调料
腊肉上色所用的调料包括盐、酱油、料酒、白糖以及淀粉，我们可以将上述调料在一起混合，用来上色腊肉，同时也可以提高腊肉的滋味和口感。
五、用清汤入肉
将腊肉加入适量清汤或热水，加入一些新鲜的葱白和姜片，这样增加一定的香气，口感会更加美味。
六、加盖焖煮
将准备好的腊肉放入加盖的锅里，火大，盖上锅盖，小火慢慢焖煮，中间不定时要调整火量，以免煤气过大熬煮，熬煮时间大约需要1-1.5小时左右。
七、休息片刻
煮熟之后，让腊肉休息片刻，这样可以让腊肉更入味，最后吃起来更美味可口。
八、正确保存
最后，我们要注意腊肉保存，及时将焖煮过的腊肉冷却，用食品保鲜膜包好，冷藏保存，这样独立好的腊肉也可以保存好几天了。
腊肉是一种热门的中式小吃，由猪肉、腌料和调料经过加工而成，耐久口感强、有独特的风味，受到消费者的喜爱和青睐，有也许人尤其喜欢，下面详细介绍**腊肉怎么做好吃**。
一、提前准备好材料
1、选择新鲜的肉：选择品种包括瘦肉，如瘦猪肉，瘦牛肉，依比例使用；
2、准备调料：用于腌渍，选择以**淀粉**、**糖**为主味的调料，丰富调料可以提升风味；
3、其他材料：需要准备的材料包括酱油、料酒、冰糖、姜片等，一些新鲜的蔬果也可以适当加入，增加口感和香气。
二、制作步骤
1、腊肉剁成块状，根据喜好可以适当调整厚薄度和大小；
2、肉块入锅，放入适量清水煮熟，起锅后沥干；
3、用冷水清洗腊肉，剔除表面的血水；
4、将酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段等调料混合，沾湿腊肉均匀；
5、将腊肉装入砂锅中，盖上盖子，用红火腌制约半小时；
6、将腊肉起油平底锅中用**中火**煎，待金黄时出锅；
7、最后将腊肉夹在两片馒头中，可以加入酸菜、豆腐、蔬菜等，或者配以米饭即可享用。
总结：此腊肉馅内有淀粉、糖、酱油、料酒、冰糖、姜片等调料，它们能够将肉中的水分溶解出来，同时增加肉的韧性，使腊肉的口感变得更加细腻，尤其所使用的料酒，能够突出腊肉的特有香气，让腊肉变得更加香醇美味。此外，在煎制过程中也要注意选择**中火**，尤其要注意火候，过小容易腊肉太硬，反之过大又被煎烂，影响口感。
