健康资讯 1、准备食材：在食材准备阶段，需要准备肉（里脊肉、瘦肉最佳）、蒜米、生姜、葱、醋、特制酱油（砂糖、芝麻油、蒜泥、精盐及花椒）。
2、肉加工：将肉洗净后切成薄片，用微量料酒、盐和一点点白胡椒粉腌制20-30分钟。
3、料准备：葱切成葱花状态，搅拌醋、特制酱油、少许的水，调成酱汁状态。
4、炒蒜泥：将生姜切碎备用，将蒜米放入油中，加少许盐炒至金黄色后出锅
5、炒料：热油，加姜和葱炒香，加入肉片爆炒，直到肉片变色
6、放料：将炒好的料汁倒入锅中，加入刚才炒好的蒜泥，小火煮至肉片熟透
7、收汁：煮蒜泥白肉时加入少量水，到肉片熟透时将水收干，腌制好的料汁全部收进锅中，翻炒几下
8、装盘：用碟子装盆，撒一些葱花和芝麻，可以根据个人口味再加一些香油，调味即可。
一、蒜泥白肉调料汁的准备工作
1.准备食材：鸡肉（白肉）400克、蒜头15-20粒、油适量、盐适量、料酒、蚝油适量
2.准备其他工具：研磨机、碗、勺子、炒锅
二、蒜泥白肉调料汁的做法
1.将鸡肉放入碗中，加入盐、料酒、蚝油各1勺，搅拌均匀。腌20分钟左右。
2.将蒜头放入研磨机中，加入水或者油，搅拌成蒜泥。
3.将碗中的鸡肉倒入炒锅里，加入适量的油，炒至变色。
4.倒入蒜泥，继续炒3分钟左右。
5.将炒好的鸡肉适量倒入碗里，加入盐、料酒、蚝油各1勺，搅拌均匀，即可完成蒜泥白肉调料汁。
