健康资讯 一、准备
1、材料：精选猪后腿肉500克、冰糖15克、大葱30克、老抽15克、白酒15克、料酒15克、高汤300毫升（或水）、6粒八角、10粒花椒、6粒桂皮；
2、家具工具：一口锅、一把勺子、一把菜刀。
二、步骤
1、把猪肉洗净，切成肉块，备用；
2、将葱洗净，切薄片，备用；
3、将八角、花椒、桂皮洗净，放入砂锅内，加适量水（或高汤），煮沸，然后倒入猪肉，熬煮20分钟；
4、将冰糖和放入其中，熬煮至汤汁晾干，将锅中已熬煮好的肉块捞出，备用；
5、将老抽和料酒结合白酒调成料汁，放入锅中，加少许水，烧开；
6、将刚才准备好的肉块放入锅内，再加葱片，烧至汁汁稠；
7、将烹饪好的卤肉装入盘中，食用即可。
三、小贴士
1、熬煮时间一定要足够，避免肉块口感不嫩；
2、加入葱片时要等到肉块完全熟了之后，这样可以将葱片的美味发挥出来；
3、汤汁的稠稀度可以根据自己的喜欢来调整；
4、所有的调料都应该放在肉块熬煮到八成熟时加入，这样可以使食材的营养得到充分的保留。
I、前期准备
1、首先准备需要的配料，卤肉的基础调料有盐、糖、酱油、八角、桂皮、花椒等；
2、取出需要卤制的肉，将其剁成块状；
3、将配料充分混合，以调出最佳口味；
II、开始卤制
1、将配制好的调料放入碗中，将肉块放入其中，搅拌均匀；
2、将调味肉块浇入沸腾的水中，中火煮开；
3、煮至肉块变熟，可以在汤汁中浸泡一段时间，以达到深度口味；
III、结束卤制
1、把卤制完的肉从汤汁中捞出；
2、将肉分层放入碗中，将汤汁完全倒在肉上，以制成卤汁；
3、把卤汁收干，装入容器，封口，置于冰箱冷藏；
IV、最终效果
卤肉做法简单，以上步骤介绍了卤制肉的具体流程，卤肉成功完成后，具有清香甜美、好嚼劲的特点，非常美味可口，是中国传统美食的主要代表。
