健康资讯 一、准备材料：
（1）香椿：1把；
（2）油：适量；
（3）盐：少许；
（4）芝麻油：少许；
（5）鱼露：少许；
（6）老抽：少许；
（7）糖：少许；
（8）味精：少许。
二、做法：
（1）先将香椿洗净，用水浸泡10分钟，控干水分；
（2）烧热锅，倒入适量抽油，油热后放入香椿翻炒至金黄；
（3）将盐、芝麻油、鱼露、老抽、糖、味精放入锅中，翻炒均匀；
（4）将炒香的香椿放入碗中，撒上香葱末或香菜，即可。
三、小贴士：
（1）做香椿时，要把香椿洗净，对油温也很重要，要保证油温足够。
（2）在炒香椿的时候慢慢翻炒，要勤拨动，以免烧焦，配料要合理搭配，按照自己的口味进行调整。
1、选择新鲜的香椿：用新鲜的香椿来做菜是关键，可以从超市买一磅的新鲜的香椿，然后一定要看一下是否有虫子或破损的叶子，如果有的话，要及时清除掉。
2、清洗香椿：用凉水浸泡香椿半小时左右，可以有效地清除沙粒和污垢，然后用清水轻轻地洗一遍，用手和清水搓洗，直至清洗干净。
3、切割香椿：切香椿可以按照自己宜喜欢的形状进行，可以把叶子分成三瓣、四瓣或五瓣等，最后把切好的香椿放在盘子里备用。
4、准备烹饪材料：准备好烹饪材料。要使香椿口感和叶片颜色保持新鲜，一般选用葱白、洋葱、蒜、生姜、八角、花椒等调料，以及要使用的调和油 。
5、炒锅烹饪：把锅烧热，放入大量油烧热后，把葱白、洋葱和蒜放入锅里爆炒，然后放入炒香椿，用少许盐、料酒、味精和胡椒粉调味，把香椿翻炒均匀，锅里冒出的油香味，证明香椿炒的很好。
6、装盘上桌：把炒好的香椿装入盘子上桌即可，千万不要煮太久，只要炒到熟即可，这样才能保持颜色鲜亮和营养丰富。
7、食用：香椿营养丰富，非常适宜晚餐食用，和其他蔬菜一起炒出来的美味和鲜香，可以点缀晚餐时光。
