健康资讯 一、莴笋的农耕
1. 种植条件 莴笋喜温暖湿润的气候条件，在北方能耐低温，但生态要求较苗菜、小白菜为严。一般要求土壤质地较疏松，适宜浅根系，排水、肥力良好，应有肥料。
2. 种植方法 常见的种植方法有：立根种植、苗种植、越冬青等。立根种植就是把种子直接播种在土壤中，当莴笋叶子发育出5~6叶时，再移至下一个播种环境，直到套布莴笋。苗种植就是事先将大米种子发芽后移植，越冬种植是将种子先播种，种子发芽出一定量的叶片以后，再把它移种到寒冷地带去冬季生长，等到春天又把它移回田间去，它仅能在山区或潮湿处越冬成功。
3. 收获 莴笋不仅产量高，而且品质好，收获量约为种子的25倍至40倍，一般莴笋收获期有早熟型和晚熟型，一般在种子播种7~10天就能出苗，约50~60天就可收获。
二、莴笋的分类
1. 按用途分类 按用途可分为大棚采摘莴笋、原生营养莴笋、新鲜贮藏莴笋、芸苔莴笋及山楂莴笋等。
2. 按产地分类 按产地可分为：浙江萧山莴笋、安徽蚌埠莴笋、广西桂林莴笋、江西南昌莴笋、湖南、湖北等多种莴笋。
3. 按形状分类 按莴笋形状可分为圆柱形、纺锤形、球形及绲锥形等。
三、莴笋的食用价值
1. 营养价值 莴笋含有丰富的食物纤维，能增加肠胃蠕动，有助于消化，另外莴笋还有各种氨基酸及维他命，并拥有较高的营养价值。
2. 滋补价值 莴笋含有较多的碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁等多种营养物质，能起到补肾滋阴及清泻湿热等作用，被称作“小懒人补肾菜”。
3. 防癌价值 莴笋中含有大量的花青素，可以抗氧化分子，保护胰岛素，降低体内胰岛素的氧化能力，还可以抗衰老，防止细胞癌变，有利于预防癌症。
4. 保健价值 莴笋还具有润肺止咳、补血安神、抗凝血等功能，能增强人体的体质，具有非常强的保健价值。
一、莴笋炒肉片
1.准备好5克莴笋、120克猪肉片和一些葱花；
2.将莴笋洗净后切细段，猪肉洗净后切片，放入油锅中加热；
3.热油锅后，将莴笋放入锅中略炒，炒至断生后将肉片加入翻炒几下，盛入一碗；
4.葱花切细，倒入油锅中炒至葱花变绿，然后倒入料理盘中；
5.最后将炒好的猪肉片和莴笋倒入油锅中，加入少许盐、醋、味精翻炒形成汤汁；
6.将炒好的莴笋炒肉片装入盘中，淋上葱花，即可享用。
二、炒莴笋丝
1.将5克莴笋洗净切丝；
2.在油锅中加入少许油热锅，将莴笋丝翻炒至断生；
3.翻炒至断生后加入少许盐、糖、醋、味精拌均匀；
4.锅中加入1汤匙油，将拌均的莴笋丝和一勺生抽，继续翻炒，捞出装盘；
5.另起锅倒入1勺熟油，加入少许蒜米炸至金黄，炸好的蒜米舀出放入莴笋丝中；
6.将莴笋丝放入蒜米中翻炒均匀，翻炒至熟即可出锅。
三、莴笋豆腐
1.将5克莴笋洗净切段，200克豆腐切丁；
2.另起锅放入少许油，将莴笋段加入翻炒至断生；
3.将豆腐丁加入莴笋中继续翻炒，加入些许盐、糖、醋、味精拌均匀；
4.将拌均的莴笋豆腐放入油锅中翻炒，加入少许盐、糖、醋、味精搅拌均匀；
5.将炒好的莴笋豆腐盛入一碗，淋上1勺芝麻炒一下，即可享用。
四、莴笋大葱蒸
1.将5克莴笋洗净切细段，1根大葱切细碎；
2.另起一锅，加入1勺熟油和2勺酱油，将葱碎加入锅中拌炒；
3.将莴笋段加入锅中翻炒，加入少许酱油，糖，味精拌匀；
4.将拌好的莴笋大葱放入碗或锅中，加入少许的水，蒸10分钟即可；
5.蒸好的莴笋大葱淋上花椒油，即可享用。
五、莴笋黄瓜
1.将5克黄瓜洗净切片，5克莴笋洗净切成四边形；
2.另起锅，加入少许油，将黄瓜片翻炒至断生；
3.翻炒至断生后，将莴笋放入锅中翻炒，翻炒几下；
4.将莴笋和黄瓜放入油锅中加入少许盐、糖、醋、味精翻炒均匀；
5.将炒好的莴笋黄瓜装盘，淋上少许熟油和香葱，即可享用。
六、醋拌莴笋
1.将5克莴笋洗净切片；
2.另起锅加入少许油，将莴笋片炒至断生；
3.将炒好的莴笋装盘，加入少许盐、糖、香油拌均匀；
4.将1勺米醋倒入锅中，加入少许糖，再放入莴笋拌匀；
5.最后将拌均的莴笋装盘，淋上小葱，即可享用。
七、莴笋拌胡萝卜
1.将5克莴笋
