蒸蛋（蒸蛋用热水还是冷水）

1. 首先，准备好所需的食材：一碗鸡蛋，盐，植物油，香菜，料酒，少许味精

2. 将锅内加油，油温至散微火时，放入鸡蛋

3. 把少许料酒，盐，味精加入鸡蛋中，搅拌均匀

4. 继续小火慢慢蒸，放入香菜

5. 当水汽沸腾时，火大一点，把汤口火控制在中等大小，盖上锅盖，焖十五分钟

6. 熄火，取出鸡蛋，撒入植物油，拌均匀，即可出锅

7. 蒸蛋的作法完毕，可以搭配各种酱料或者其他调料一起吃

一、什么蒸蛋

蒸蛋是一种特殊烹饪方法，将鸡蛋置于汤锅中，加入水，用低温蒸煮而成。除此之外，在蒸蛋的过程中，还可以加入香草、葱、姜、盐等调料，使蒸蛋更具口感和风味。

二、蒸蛋用热水还是冷水

答：蒸蛋一般用冷水。在蒸蛋时，把冷水浸入汤锅，使温度缓慢增加，这样可以有效防止鸡蛋壳破裂，从而既保证了蛋的质量又增强了口感和味道。此外，用冷水蒸蛋还可以减少蛋的损伤，防止鸡蛋内部失水和结冻，使蒸蛋更具有爽口的风味。