健康资讯 一、 准备食材：
1. 腰花一斤。
2. 香葱洗净切末。
3. 花椒籽半茶勺（炒腰花炒出香味）。
4. 青蒜头五粒（蒜蓉加入以增加风味）。
5. 八角三粒。
6. 葱白适量（足以调和炒腰花的口味）
二、 制作步骤：
1. 将一斤腰花用温开水泡发。
2. 锅里放油，烧热、放入花椒籽、八角，爆香；
3. 把青蒜头、香葱末，放入锅内炒香；
4. 将腰花装入锅内，中火爆炒；
5. 把葱白放入，翻炒均匀；
6. 加入适量的盐 、鸡精、糖调味；
7. 炒至散发香气后，撒入少许花椒粉，搅拌均匀；
8. 切记不可太炒，否则会影响口感。
三、 收尾：
1. 最终把爆炒好的腰花倒出锅，装入盘中；
2. 上桌前可再撒点葱花、青花椒粉提高口感，搭配少许芝麻油，即可享用。
爆炒腰花的做法
一、准备材料：腰花400克，姜末50克，香菜末20克，葱末20克，小辣椒10克，食用油50克，盐2克，老抽1克，料酒1克，淀粉2克，鸡精1克。
二、腰花洗净后用手挤出筋，用竹签挑出残硬的根茎，铲去硬壳，切成1厘米宽的条状；
三、锅中倒入适量的油，烧至六成热时，放入腰花翻炒，煸至均匀的金黄色；
四、将姜末、葱末、小辣椒末和香菜末放入锅中，然后将老抽、料酒、盐、鸡精淅在一起，用勺搅拌均匀；
五、将淀粉和2勺水搅拌成淀粉水，倒入锅中，炒至汤汁浓稠，翻炒几下；
六、将炒好的腰花倒入淡盘或碗内，撒上香菜末，即可出锅。
一、准备材料
1、原料：腰花500克、蒜2瓣、姜2片；
2、腌料：盐3克、料酒3克、白糖3克、水3汤匙；
3、调料：蚝油2汤匙、鸡精1汤匙、水1汤匙。
二、腰花烹饪步骤
1、腰花去皮，切成薄片；
2、将腰花片放入搅拌碗中，加入腌料搅拌均匀，醃制10分钟左右；
3、锅内放入油，待油热至6成热时，放入腰花轻炒；
4、炸至腰花变色，立即放入蒜片和姜片，翻炒至腰花中间出现凸起，放入调料，搅拌均匀；
5、放入少许清水，快速翻炒，待汤汁腾起时，加入适量清水，继续翻炒，至油点融合出汤汁，出锅装盘即可。
三、小贴士
1、腰花片放入碗中，一定要充分滗水，以免放入锅中时有溅油情况；
2、炸腰花时，油温一定要充分热，腰花表面冰凉；
3、翻炒时时间要控制好，及时放入调料和清水，不能翻炒过久导致失去鲜味；
4、腰花出锅时，要保持强劲汤汁，勿让炒菜太干。
一、准备材料：
1、准备2斤左右的腰花；
2、准备油、盐、花椒、咖喱粉；
二、处理腰花：
1、用温水冲洗腰花，把表面的污垢清洗干净；
2、用刀背轻轻撞拍腰花，使腰花的枝叶更柔软，吸收油和佐料的味道；
三、准备锅：
1、热油（温度约为四成热）；
2、准备小锅，将花椒过滤，留下花椒残渣；
四、开始爆炒：
1、把清洗好的腰花放入油锅中，用中火煎至表面变脆；
2、将花椒残渣倒入锅中炒制，炒出香味；
3、将腰花翻到另一面炒，直到把腰花炒焦；
4、撒入适量的盐和咖喱粉，调入合适的味道；
五、将腰花装盘即可：
1、将腰花装盘，装饰精美即可；
2、爆炒腰花就算准备好了，可以直接上桌食用。
一、材料准备：
1、腰花1斤；
2、蒜1颗；
3、葱3根；
4、油、盐、酱油、醋、糖各适量。
二、腰花的处理：
1、先将腰花洗净，用清水浸泡15分钟；
2、捞出沥干水份，加入少量油，抓拌均匀；
3、蒜、葱分别切碎；
4、将腰花及碎蒜、葱拌均匀，加入少量盐、酱油，待用。
三、爆炒腰花：
1、锅烧热，放入油，加热至3成热；
2、将处理好的腰花及蒜、葱投入，爆炒至变色；
3、加入少量醋、糖，快速翻炒均匀；
4、调入少量水，继续翻炒至腰花变得熟透及汤汁收干；
5、最后出锅，即可。
1、准备食材：腰花、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、糖、淀粉、水、油等。
2、腰花洗净后去筋沥水，切成比较细的丝状。
3、将葱姜蒜切成薄片，胡椒粉加入适量清水搅拌均匀，与淀粉加适量水搅拌均匀备用。
4、烧热油，将腰花丝炒香后盛出备用。
5、锅内加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜片，炒香后中火加入腰花丝，炒散然后加入糖、盐和胡椒粉水拌均匀炒至腰花变得熟透。
6、关火后加入淀粉水，边拌边快速翻炒数次，以免淀粉水发凝结，即可关火盛出。
7、锅中加入新鲜香油，烧热后加入炒好的腰花，快速翻炒数次，再加入少许酒拌均匀，翻炒数次至熟透即可即食。
