健康资讯 1．材料准备：章鱼200g、猪肉200g、香菇4片、老抽2小勺、葱花1勺、糖1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、油1大勺、盐3/4小勺、鸡精1/2小勺。
2．步骤：
（1）将章鱼去鳞头去内脏后洗净，切成小块；
（2）猪肉洗净后切成小丁；
（3）香菇去根洗净切末；
（4）葱花切碎；
（5）将切好的章鱼、猪肉、香菇末放入搅拌碗中，加入老抽、葱花、糖、料酒、淀粉、盐、鸡精，用手抓匀；
（6）取一汤匙肉馅，用手捏做成小球；
（7）在锅内倒油烧热，放入小球翻炒至上色；
（8）捞出放入沥干凉油后即可享用。
（一）章鱼丸的来历
章鱼丸是一道以章鱼肉为主料，与韭菜、葱、鸡蛋、生粉等材料调制而成的传统小吃。它起源于南京，是由宋朝门生杨政平发明出来，以便快速准备大量烹调章鱼而得其名。传说在一场晚会上，杨政平突然接受了皇帝的委托，要其他把章鱼烹调成一道美食，以便赏赐宴会上的宾客，因为当时的准备时间太短，杨政平想出了一个奇妙的方法，将章鱼肉以齐心的技巧斩成小块，混合制成丸子，然后装在竹篮子里，放入油锅内烤出名贵的“烤章鱼丸”。相传，“烤章鱼丸”一出，就得到了皇帝的大赞，他将这道美食赐给宴会上的宾客，也让对它称赞不已，从此就流传了至今。
（二）章鱼丸的制作
烤章鱼丸的制作不难，但是需要认真调制。首先，用新鲜的章鱼肉擦成片，一部分用于裹皮，一部分用于馅头，然后搭配韭菜、葱、鸡蛋和生粉等制作馅料。将馅料均匀混合，包裹之后形成章鱼丸，用淡盐、料酒、淀粉放入搅拌机中搅拌均匀，再用手将调料起胶，然后将胶料包裹到章鱼丸上，使每个丸子上地很贴、表面可以分明地看到调料层。最后将章鱼丸放入油锅内烤制，表面呈金黄色，口感酥脆美味，香醇浓馥的“烤章鱼丸”就可以上桌了。
（三）章鱼丸的健康价值
烤章鱼丸健康价值很高，它含有丰富的营养元素，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸等多种食物和维生素，可以为身体搭建营养根基。章鱼含有的胆固醇较低，又富含纤维素，还可以降低血液中胆固醇和脂肪，有利于心血管健康；还富含不饱和脂肪酸，可以抗氧化，有益肾脏和免疫功能。此外，章鱼中还含有钼，可以延缓衰老。由此可见，烤章鱼丸具有多重的健康价值。
（四）章鱼丸的食疗功效
烤章鱼丸不仅具有多重的健康价值，而且还具有一定的食疗功效，常吃章鱼丸可以增强身体的抵抗力，平衡体内的气血，改善血液循环，促进肝脏的健康，具有降糖、健脾胃、去风湿的作用，有利于改善体质。因此，烤章鱼丸不但美味，还可以起到营养补充作用，为体内健康功能提供支持。
