健康资讯 1、材料准备：丝瓜、鸡蛋4枚、蒜苗、盐、酱油、辣椒油。
2、鸡蛋打入盘中，加少许盐、酱油、辣椒油，调成蛋液。
3、将丝瓜条洗净，切细条，蒜苗切末。
4、锅中倒入适量油，烧热，把蒜苗末倒入翻炒几下，然后加入丝瓜炒几分钟，调整味儿，盐可以放入一点。
5、将蛋液慢慢倒入锅中，用竹筷翻动炒匀，不停翻炒，待蛋熟时捞出即可。
6、将炒好的丝瓜蛋盛出装盘即可享用，美味可口。
一、历史由来
流传百余年的“丝瓜炒蛋”，自古以来便是一道著名的家常菜肴。据记载，“丝瓜炒蛋”是一位姓关的天子的将军在宴请领导的时候，受到当地渔夫的建议，把当地海边滩头采摘的生丝瓜加上重庆老鸡蛋而创制出的，深受领导的喜爱，此后传播开来。
二、营养价值
“丝瓜炒蛋”有很高的营养价值，丝瓜含有丰富的维生素A、→维生素C、维生素E和蛋白质等成分，维生素A对提高、回复视力有明显作用，维生素C和维生素E有抗氧化功效，缓解疲劳，有助促进新陈代谢等；而鸡蛋中还有丰富的磷酸脂、维生素B2和B12等，对身体的健康有很大的好处。
三、做法
“丝瓜炒蛋”的做法十分简单，首先将丝瓜洗净，挤干水分，切成长梗状，倒入锅中，加盐调味，蒸5分钟，再取出，放入一只热锅，下入油，烧至六成热，放入两个鸡蛋，一边搅拌，一边把准备好的丝瓜放进去，搅拌均匀，再用强火烧至蛋液稀烂，加入适量油，搅拌均匀，几搅就可以出锅了。
四、风味
“丝瓜炒蛋”的味道鲜美，是一道香甜的家常菜，令人垂涎：丝瓜口感韧性强，入口即化，浓浓的鸡蛋香，和酥香的丝瓜结合在一起，更加鲜美异常，混合出来的风味无论是暖锅里炒出来的香糯，还是冷锅里拌出来的鲜嫩，都能够令人回味。
五、文化特色
“丝瓜炒蛋”不仅在口味上有独特的口感，更是一道具有文化特色的菜肴。在渝北广泛流行，是中国很多地方招待大客户和迎接宾客时的必备菜肴，更是多家排档里的一道招牌菜，是各种婚宴、喜宴的必备美食之一，它代表着新生活的美好。
