健康资讯 一、初步处理
1、将面粉放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀。
2、用拧条将面粉调匀，待面团成型后，放入擀面机擀成薄片，（图1）
二、制作馄饨皮
1、取一块薄面片，用擀面杖拧至薄薄一片，放入手掌上，（图2）
2、均匀撒一层抓粉，手掌握住，将薄面片往内折叠，折叠两次，分成四块。（图3）
3、把折叠的四块面片放到碗里，用拧条霎时将四块面片捏成一团（图4）
4、再放入擀面机擀压，使其成薄片（图4）
三、装馅
1、将馅料（猪肉、虾仁、香菇等）混合，用肉锤捣碎，将干面窝加入，混合均匀（图5）
2、取一块馄饨皮，将肉馅放在上面，然后将馅料包裹，用拧条压扁（图6）
4、将包好的馅料放入锅中，煮熟即可（图7）
四、小贴士
1、面粉需加适量水，使其面团可以擀开，薄薄一片。
2、肉馅的制作需抓紧时间在下一片面片准备的过程中进行，以方便肉馅料完成包裹。3入锅前要表面沾抓粉，以防煮水烫伤皮。
一、材料准备
1、面粉、清水、鹌鹑蛋、白糖、生抽、盐；
2、熟肉末、酱油、料酒、香油；
3、洋葱、白芝麻、花生碎；
二、面团制作
1、将清水放入搅拌机中，搅拌至沸腾，等温后放入面粉中；
2、继续搅拌，直至面粉全部被清水吸收；
3、拌入鹌鹑蛋、白糖、生抽、盐调成柔韧性面团即可；
三、馅料备置
1、将熟肉末放入大碗内；
2、加入酱油、料酒、香油，抓拌均匀；
3、洋葱、白芝麻、花生碎混合后加入；
四、馄饨皮制作
1、将面团擀圆，用擀面机让其它两层松软；
2、然后擀成比较薄的圆片，圆直径与小锅相当；
3、将碗中的馅料放入圆面皮内，夹口注意不要太大，否则馅料就会流出来；
五、馄饨煮熟
1、用中火把小锅置入蒸笼中，传热5-10分钟至水滚；
2、把馄饨放入小锅中，滴入几滴温水，然后盖上盖；
3、用大火蒸30分钟，完全蒸熟即可。
