健康资讯 一、西周时期鸡腿的出现
鸡腿最早可以追溯到西周时期，由于当时的农耕社会食物大多以谷子为主，食物的多元性有待提高，因此鸡腿的出现就为人们带来了口味的多样性。若干考古发掘也证明，西周时期墓葬中存在着加工过的鸡腿，也就是那个时候就存在着久负盛名的“大美鸡腿”了。
二、春秋时期鸡腿的火热
由于当时大多数食物制作方法仍然是凭口琴草草编写，没有经过实际的实践，因此菜肴的制作技术尚处萌芽阶段。而在这个阶段，自春秋战国以来，由于社会的发展，经济的发展及市场结构的改善，鸡腿受到普遍欢迎，也正是在这段历史时期鸡腿火热起来。
三、唐宋时期鸡腿的革新
此时此刻，做菜的制作技术开始“细化”，各种穴位标准下开始兴起，也就有了集烹制、揉面、拍拌、抹面、千岛纹等一系列烹饪方法，因此鸡腿也随之开始革新，至此鸡腿也开始融入当时流行的口味了。
四、清朝时期鸡腿的精炼
由于清朝时期，就食物而言有着很多优秀的总理大臣出现，他们下达了大量促进食物技术发展的指令，让厨师开始研究调配烹制菜肴的正确技巧，将一道道鸡腿精炼得非常健康美味，也是被称为清朝的“美食鼻祖”的代表菜之一。
五、近代以来的鸡腿的演进
随着人们越来越懂得烹饪和口味上的多元多姿，鸡腿也经历了从传统到多元文化的演变，现今的鸡腿随人的口味而改变，但其食材最基本的农副产品仍然存在，继承了它深厚的地域文化和原汁原味。
一、准备材料
1、鸡腿：选择新鲜的鸡腿，洗净，切块。
2、土豆：用水冲洗，把去皮削皮处理成薄片、块状或去皮洗净保留全部的原形。
3、大葱：洗净，切细段。
4、蒜：洗净，切细末。
5、料酒：可以选择肥酱油、料酒、蚝油等干酒。
二、做法步骤
1、热锅中放入适量油，把大葱炒香。
2、把鸡腿放入锅中，煸炒，直到鸡腿清露出满汁，加入料酒、盐和胡椒粉调味，炒出颜色后放入土豆，继续把锅的汤汁和调料搅拌均匀。
3、至土豆变软，炖至汤汁变稠时，倒入葱蒜末，再翻炒几下，撒上香葱，即可出锅。
