健康资讯 一、准备材料：准备好一斤的小黄鱼、盐、白胡椒粉、面粉、淀粉、鸡精、食用油；
二、用盐把小黄鱼抹上一层，腌制半小时；
三、将白胡椒粉、面粉、淀粉、鸡精混合拌匀，倒入小黄鱼内；
四、把每条小黄鱼均匀涂上混合面糊；
五、锅中放入一定量的油（油温190摄氏度），一次性将小黄鱼放入油中，炸至小黄鱼的表面金黄出油；
六、将炸好的小黄鱼取出，备用。
油炸小黄鱼是许多家庭常备的下饭菜，好吃又容易做。炸出来的小黄鱼色泽金黄，口感脆嫩多汁，富有弹性，口味鲜美，营养丰富，有极高的营养价值和风味价值，非常受欢迎。
一、准备材料准备
1．小黄鱼2斤；
2．食用油1斤；
3．面粉2袋；
4．酱油、盐、料酒、胡椒粉、糖、葱、姜、蒜等少量调料。
二、鱼的清洗和处理
1．将小黄鱼拿出，用清水清洗；
2．用腌料腌制小黄鱼，将酱油、盐、料酒、胡椒粉、糖、葱、姜、蒜混合在一起，再用温水调匀，将腌料浇在小黄鱼上；
3．鱼腌制半个小时后，用温水洗净小黄鱼。
三、小黄鱼的油炸
1．将洗净的小黄鱼拿出，用抹布把水擦去；
2．将小黄鱼放在盆里，将面粉撒在小黄鱼上，把小黄鱼的表面的面粉抹匀；
3．然后将小黄鱼和面粉中，再把小黄鱼里的面粉挤出来；
4．把平底锅放在火上，烧热，放入1斤食用油；
5．将抹好面粉的小黄鱼用勺子放入锅内，小火炸几分钟炸至金黄色即可，捞出沥干油即可。
四、鱼和配菜的搭配
1．将炸好的小黄鱼放入碟子里；
2．再将上好油的小黄鱼抹上你喜欢的调料，主要有香油、辣椒酱、芥末，还有蘸料如蒜泥、辣椒酱；
3．再搭配一些碟大的配菜，比如拌油菜、凉拌豆芽、腐竹、拌海带、拌木耳等，搭配起来更加美味。
