健康资讯 一、酸酸辣辣的黄瓜腌制
1. 将新鲜的黄瓜洗净，削一下两端，切成若干节放入容器中；
2. 适量盐放入容器中，添加一些淀粉、料酒、水淀粉，和调味料（蒜蓉、香葱碎、醋等）拌匀；
3. 再加入适量油和醋，用手将每根黄瓜搅拌均匀，必需让每根黄瓜都沾上调味料；
4. 将拌匀的黄瓜腌制物倒入容器中加入冰糖拌匀；
5. 把容器固定于阴凉处，不宜太晒，腌制一天左右按口味可食用了。
二、香酥爽口的炸黄瓜
1. 黄瓜洗净后一端切开，取出黄瓜里的籽，去掉蒂，然后切成4分之一条或条状；
2. 锅中放入油烧至8成热，将黄瓜放入锅中炸，放入鹰嘴豆散开拌炒均匀；
3. 炸至黄瓜变脆但不焦，捞出沥干油；
4. 锅中再放入一点油烧热，放入葱花爆香；
5. 再放入炸好的黄瓜，放入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒几下即可出锅。
三、鲜嫩爽滑的蒸黄瓜
1. 黄瓜洗净切成节应，放入容器中淋入少许清水，加入少量水淀粉，加少许食盐拌均匀；
2. 热锅加入少许油，放入码好的黄瓜整齐放入，小火蒸10分钟左右即可放出；
3. 把黄瓜放入适当大小的碟中，淋上芝麻油，撒上米蒜调味即可。
四、清香可口的焖黄瓜
1. 准备新鲜的黄瓜，准备放入黄瓜中的调料，将黄瓜切成4分之一，在黄瓜上刻上花纹；
2. 热锅向内放入油，放入黄瓜，中火爆香，放入花椒碎、蒜末、生姜碎，翻炒几下；
3. 加入冰糖、料酒、盐，放入适量的水淋上黄瓜，加盖中小火焖熟；
4. 把黄瓜放碟中，把焖汁再放碟上加入一小勺香油，即可出锅。
五、上汤黄瓜
1. 黄瓜洗净切成节，加少许清水拌均，加入料酒、胡椒粉、醋、白糖、淀粉，搅拌均匀；
2. 锅中烧开水，下入黄瓜片，放入山楂片，再下入桂圆，煨至7-8成熟；
3. 关火后将上汤黄瓜捞出，放入凉拌中，淋入油，搅拌均匀，在拌好的黄瓜上浇上醋汁即可食用。
一、黄瓜沙拉
1、将黄瓜洗净，去皮，切成小块，放入一个大碗中拌匀。
2、取一小碗，放入一勺橄榄油、一半勺芥末、一半勺糖和半勺盐，用汤匙搅拌均匀，成为沙拉酱。
3、把沙拉酱倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
二、炒黄瓜
1、将黄瓜洗净，切成条状，熟油2勺，将白芝麻1勺放进锅内，爆香。
2、将黄瓜加入锅中翻炒，一直翻炒到黄瓜断生，加入适量的精盐、白糖、鸡精、葱花、蒜末、醋、水煮5分钟。
3、将黄瓜出锅，用熟芝麻装饰，即可。
三、醋溜黄瓜
1、将黄瓜洗净，去皮，切成小块；取一大碗，将小块黄瓜放入；
2、放入半勺盐、适量糖和清水，将其充分拌和；
3、取一调碗，放入半勺鸡精、适量醋等调料，将此液体倒入黄瓜中；
4、将黄瓜和调料拌和，此时黄瓜已经入味，用温火小火焖煮3分钟，即可出锅。
四、清炒黄瓜
1、将黄瓜洗净，去皮，切成条状；取一锅，加入适量的油；
2、将黄瓜条放入锅中，用大火将黄瓜快速翻炒，直至黄瓜变软；
3、加入半勺盐，适量淀粉水(1勺淀粉加两勺水搅拌均匀)，勾芡；
4、最后声添加蒜末，炒出香味即可出锅装盘。
五、糖醋黄瓜
1、将黄瓜洗净，去皮，切成薄片；取锅，放入熟油，将黄瓜片炸至金黄色，捞出沥干备用；
2、取一小碗，放入半勺糖、半勺醋、一勺酱油、一勺清水拌均匀；
3、将炸好的黄瓜片倒入糖醋汁中拌和，待黄瓜片膨胀起泡即可出锅。
六、黄瓜炒肉
1、将黄瓜洗净，去皮，切成条状，火腿肉洗净，劈成小块；
2、取锅，放入适量熟油，将火腿肉入锅，翻炒片刻；
3、加入黄瓜、葱花、蒜末、芝麻油，加入盐、鸡精、醋、白糖均匀拌炒；
4、加入适量清水，小火炒至黄瓜变软，最后添加点芝麻将其装盘即可食用。
