健康资讯 一、中国是“笋干烧肉”的发源地
笋干烧肉的起源可以追溯到古代中国南方，当时受传统烧烤文化熏陶，人们将鲜肉挂在炭火上烤熟，但当时尚未发现用笋丝丝烤肉这种方法。
二、中国南方之行促成“笋干烧肉”的诞生
直至十九世纪，中国南方某次登山活动，当地登山客发现，沿途路边的笋头可以被烧焦，但烤好的笋绝不会凋零。这让人想到了一个创意，至此，中国人就诞生了“笋干烧肉”。
三、“笋干烧肉”的演变
虽然当时“笋干烧肉”的技术完善还不够，但利用笋头烧烤肉的创意以及烧烤的工艺技术一直在演变中，将“笋干烧肉”发展成现今的享誉全球的烧烤美食。
四、“笋干烧肉”的传承和外传
时至今日，“笋干烧肉”已经成为中国最流行的烧烤美食之一，传播到越来越多的地区和国家。它受到欢迎的原因在于，它既能融入当地原有文化传统，又保留有中国各种烧烤特色，成为烧烤文化中的一员。
五、“笋干烧肉”的发展
随着时代的发展，“笋干烧肉”的烧烤技术也逐步完善，更多口味的笋干烧肉也随之流行开来，“笋干烧肉”也在国外日渐盛行。“笋干烧肉”不仅是烧烤文化中的一员，同时也极有可能成为世界烧烤文化中的一支潮流。
1、笋干烧肉是一道很受欢迎的传统家常菜。准备材料包括1斤猪肉、2斤笋干、50克玉米淀粉、10克葱头、10克姜、10克蒜、10克花椒、15克料酒、3克酱油、2克糖、2克食用盐、适量辣椒面等。2、将笋干洗净，把头尾切断，然后切段，用温水煮15分钟。3、切肉丝，加入料酒、酱油、糖、盐及辣椒面腌渍15分钟。4、葱姜蒜分别切末备用。5、将煮熟的笋干和腌渍好的肉丝、切好的葱姜蒜装入搅拌机加入玉米淀粉搅拌成糊状，调入料酒、酱油和糖调味。6、将调好的糊状和笋干一起倒入平底锅，加入花椒、盐、辣椒面簇炒，待笋干烧肉焦香即可上桌。
一、制作准备：
1、选用肉类：肉类可以根据个人喜好选择，可以选择猪肉、牛肉或者羊肉，可以选择带骨或者无骨的，可以根据个人口味来进行选取。
2、笋：在制作笋干烧肉前，首先要准备笋，只要去菜市场上买一棵新鲜的笋就可以了。
3、配料：为了让烧肉更加美味，需要准备相应的配料，比如：红椒、花生米、葱、姜片，以及酱油、生抽、老抽等。
二、制作过程：
1、洗净笋：将笋洗净后放入盆中，用冷水浸泡10分钟左右，以达到软化笋的目的。
2、洗净肉：将肉洗净后，加入适量的料酒、白胡椒粉、盐，用牙签插入肉内，腌制10分钟，以入味。
3、将笋与肉装入碗中：将笋捞出沥干水份，加入到肉腌制好的碗中，将肉均匀的包裹在笋外面，如图所示。
4、加入配料：将红椒、花生米、葱、姜片等配料加入到碗中，放入酱油、生抽、老抽等调味品，搅拌均匀，直至肉类外表上的酱汁均匀的涂抹在肉的表面上。
5、放入油锅：将搅拌均匀的肉装入油锅中，用中火加热，煎至肉类变色即可。
6、烤箱烤制：将肉类放入烤箱中，烹饪15-20分钟左右，直到肉类变成金黄色为止，即可。
三、小贴士：
1、加热时要用中火，以免笋干烧肉焦脆;
2、烤制时，可以适当加入料酒、精盐、味精以调味，以增加烹饪口感和香味;
3、烤制时，宜慢烤多次，以免烤焦;
4、烤制完成后，可以用姜、蒜、红椒粉配裹，待肉类吸收其中的滋味后，即可享用。
（一）介绍“笋干烧肉”
“笋干烧肉”是一道美味特色火锅，它以原料新鲜、混合比例尽善尽美的传统方法烹制而成。原料主要是笋干，中间穿插着肉块，以特制酒料调配而成，营业后也很受欢迎。几乎每家店都有提供。“笋干烧肉”的表面是金黄的，外观漂亮。一大盘装满了切成块的笋，一般用大火煎到金黄状态，炒出的大火香气，混合着肉的汤汁，闻上去非常香。煎过的笋，外皮脆而口感松软，嚼起来有酥脆，有一种特别的口感，是非常美味的佳肴。除此之外，笋干烧肉中还加入了豆腐，栗子和口蘑等传统家乡蔬菜，随菜里面都是满满的，简直是食客们最喜欢的佳肴。
（二）“笋干烧肉”的做法
“笋干烧肉”的做法在国内各地也不尽相同，但基本步骤是：首先准备好肉、笋干、葱、蒜，将肉切成薄片，将笋切成中等大小的块，然后葱切片，加入肉片，炒熟，最后加入放入笋块，中火煎7-8分钟，出锅。即可少许撒上葱花、蒜末、胡椒和食用油，搅匀即可享用风味美味的“笋干烧肉”。
（三）“笋干烧肉”的营养
“笋干烧肉”很美味，但也是非常有营养的一道菜，因为它含有大量的蛋白质、钙、磷和铁等营养成分，而且笋能保护肝脏，防止病变，还有维生素A、维生素C和维生素E等，发挥部分抗氧化作用。此外，笋干烧肉的口感特别酥脆，非常适合老人及儿童食用，补充养分能力极佳，滋补身体，是改善营养不良的首选。
（四）“笋干烧肉”的禁忌
由于笋干烧肉含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和钙等营养，因此患者使用膳食应适度，但心脑血管病患者及心力衰竭慢性患者因为体力不能耐受，不适合食用笋干烧肉。此外，患有消化不良的患者也不宜吃太多的笋干烧肉，以免诱发胃痛、消化不良等症状。另外，老年人和Windows宝贝也应控制食用，如果胃肠消化差的话，更不宜食用笋干烧肉。
