健康资讯 一、准备材料：
1.鸡爪3只；2.精盐2勺；3.生抽2勺；4.料酒2勺；5.芝麻油2勺；6.糖1勺；7.葱花少许；8.油3勺。
二、凉拌鸡爪的做法：
1.将去掉趾甲的鸡爪用清水洗净后沥干，然后放入油锅中炒熟（小火炒）；
2.取一个深盆，加入精盐、生抽、料酒、芝麻油、糖；
3.然后将炒好的鸡爪放入深盆中，拌匀；
4.将拌好的鸡爪盛入盘中，撒上葱花装饰即可。
序号 | 具体步骤
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1 | 准备食材：鸡爪4只、醋3勺、生抽3勺、白糖2勺、花椒粉2勺、姜片2片、蒜头3瓣、盐1/3勺、料酒2勺、白芝麻2大勺
2 | 放入料酒、生抽、白糖、花椒粉、蒜末、姜末、盐混合拌匀备用
3 | 将鸡爪放入温水内，用筷子插四只爪尽量把四只爪皆表面接触冷水，冷水中浸泡10分钟，泡好后捞出
4 | 锅中放入适量油，爆香葱姜后放入浸泡过的鸡爪
5 | 放大火煸炒，小火慢炒，先炒至鸡爪颜色变黄，松炒十几分钟，中间两边仔细拔翘
6 | 炒至油出干，或者煸炒到全熟、颜色红润
7 | 加入备好的调味料，翻炒均匀
8 | 加入醋，收汁，放入白芝麻
9 | 翻炒片刻后即可出锅装盘
