健康资讯 一、新疆大盘鸡的由来
新疆大盘鸡的出现可追溯到古代，它是新疆伊犁河谷人们祖先用肉食物来治病滋补体质，独立于中华鸡类栽培而成，从而形成今天的新疆老式鸡族群开始发展。由于新疆独特的生态环境和气候条件，以及地域疆界的山、峡、沟、草草原等，大盘鸡在新疆非常受欢迎。大盘鸡有着很深的新疆游牧文化血统，它得以传承并提高了游牧文化的营养价值，中华夏商时期就出现了新疆大盘鸡的传说。
二、新疆大盘鸡的分类
新疆大盘鸡主要分为两种：布拉鸡和佩尔鸡。布拉鸡（也称新疆橙鸡、阿克苏红毛橙鸡）主要分布在新疆克拉玛依市和巴音郭楞市，又称血红大盘鸡，佩尔鸡（也称吐鲁番雪毛鸡）主要分布在新疆吐鲁番市，又称白毛大盘鸡。
三、新疆大盘鸡的食用特点
新疆大盘鸡的食用特点在于这类肉类羽衣鸡肉滋补好，富含营养，肉质嫩滑，口感香美；再加上新疆古法调制工艺，调出的汤汁鲜美可口，配以新疆地道小菜，更是经典滋补佳肴。新疆大盘鸡再结合新疆本土风味，调制而成的酸辣新疆老鸡汤、清蒸新疆大盘鸡、六福新疆大盘鸡等珍馐美味，也很受吃货们的欢迎。
四、新疆大盘鸡的特殊传承
新疆大盘鸡的特殊传承，也是新疆游牧文化的重要组成部分。传统的游牧文化，将大盘鸡作为新疆风土民情中重要的饮食文化之一，因此，每个配置新疆大盘鸡的家庭，都将传承以饮食文化作为主线，把食用新疆大盘鸡作为传统传承之一，广为家人和客人所传颂。
一、“新疆大盘鸡”的特点
1、色泽：新疆大盘鸡外皮呈黄色，微油润，肉质紧实；
2、体态：新疆大盘鸡鸡腿较长，后背的脊椎骨突出，胸肌发达，雞冠翻毛，头皮紧致；
3、口感：新疆大盘鸡肉质紧实，口感嚼劲，难忘的浓香味清新脆爽。
二、“新疆大盘鸡”养殖历史
1、历史渊源：新疆大盘鸡源自新疆著名的小麦和驰名中外的农耕文化；
2、养殖地点：新疆大盘鸡由伊犁、库尔勒、新源等地市放养，以高原海拔地区为主；
3、养殖技术：新疆大盘鸡养殖采用有机养殖，重视田螺、蚱蜢和洞穴气候的营养护理，非化学药物系统进行疾病控制；
4、传承技艺：新疆大盘鸡养殖技术源自古老的新疆民族传统养殖，采用自然微生态条件暴露在新疆大盘鸡的身上以及采用传统技术（如人工聚落放养、玉米补料等）使其具有独特的风味食人口（香嫩醇香）。
三、“新疆大盘鸡”的营养价值
1、营养成分：新疆大盘鸡含有大量的蛋白质、糖、胆固醇、脂肪、矿物质、B族维生素等；
2、功效作用：新疆大盘鸡营养富含脂肪酸，有益心脏健康，有助增强抗氧化能力，增强免疫力，降低胆固醇，防止动脉硬化；
3、食用方式：新疆大盘鸡料理十分多样，可以直接烤、煎、炸、蒸或者放入汤料里蒸煮，还可以用于搭配根茎类素菜和豆类蔬菜等烹饪，口感鲜醇、美味。
