健康资讯 一、烤焙材料准备
1. 小米粉500g：选取松软、无杂质的小米粉，以保证月饼口感柔韧；
2. 高低粉200g：这边的高低粉是指用高抗筋低面20%的粉，可以增加饼皮的层次感；
3. 植物油50g、酵母粉3g：只需使用少量的植物油和酵母粉，来调整其口感；
4. 糖25g：太多的糖会使月饼皮过于黏牙，口感变差，所以建议使用250g的糖；
5. 高筋面粉300g：使用高筋面粉（加入植物油、酵母粉分别调成220g和80g）可以减弱月饼皮的发硬；
6. 牛奶粉2g：添加适量牛奶粉以提升月饼皮的口感；
7. 熟油20g：适当添加熟油，可以增加口感和韧度；
二、烤焙步骤：
1. 烤焙材料准备：将所有材料准备好，准备搅拌机；
2. 小米粉放入搅拌器中，加入适量面糊中；
3. 关搅拌机，启动搅拌桨进行搅拌；
4. 搅拌至小米粉面团呈现粘结性即可取出；
5. 按照月饼型状及尺寸，擀好月饼皮；
6. 层薄抹入月饼馅、放入微波炉中；
7. 烤箱预热至180度，放入烤架上进行烤制；
8. 取出，在月饼表面涂上淡色的植物油；
一、熬粥
1、将小米淘洗干净后，放入澡盆内，用清水浸泡4小时以上。
2、将浸泡后的小米放入沸水中煮10分钟，取出晾干水分。
3、将米放入锅中，加入清水煮开，调节火候，中小火熬至粥面里出现大量蒸粗时，即可关火，捞出粥。
4、将熬好的粥倒入大搪器，加入适量食用油搅拌，把粥儿搅拌均匀，分罐装备好。
二、馅料制作
1、将五花肉剁细，加入盐、料酒、冰糖、草果仁等调料拌匀，腌制20分钟。
2、将适量的葱花切碎，分开当馅用和撒在外皮上，红枣剖成半个，放入馅中备用。
3、将馅料放入烤盘中，用小火烤到馅料大量收出油后，即可关火，取出备用。
三、面团制作
1、将熬好的粥倒在案板上，加入食用油、蛋清和盐，揉筋交叉搓成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放入温暖的湿布黑暗处休息1小时左右。
2、将面团搓圆，放入平底的搓面盆里，加入清水酥炸，先从中部向外反复灌注水，面团慢慢膨胀，直至水面收干，面团熟透后，即可关火，捞出晾凉备用。
四、烘制月饼
1、取适量面团，擀成圆皮，再将圆皮刷上蛋清，撒上葱花，放入馅料擀成月牙饼，用筷子刺两个圈；
2、将月饼放入搪器盘底，调入适量福余玉清汤，放入锅中，用中火蒸熟，一定要盖布，熬煮30分钟；
3、待月饼熟后，取出晾凉，沾上适量白糖粉装饰，即可入桌上享用。
