炒河虾（炒河虾用热水焯吗）

（一）准备材料

1、河虾：用新鲜的河虾洗净，再剔去虾线；

2、葱：葱可以洗净后切段；

3、蒜：用洗净的蒜去皮切蒜末；

4、佐料：盐、胡椒粉、白砂糖等；

（二）炒河虾步骤

1、把河虾放入沸水中焯开，捞起滤干水放凉备用；

2、锅中加油，烧至六成热，倒入葱、蒜末爆香；

3、把河虾倒入锅中，不停翻炒；

4、加入适量佐料，煸炒至虾颜色变化为橘黄色即可；

（三）小技巧

1、不要将河虾放入太多油中；

2、炒虾时可多加一点清水，让虾多炒一会口感更好；

3、炒河虾时，油烧的太热易糊锅、油火太小易生硬；

一、准备材料：

1. 河虾：洗净干净，去虾线；

2. 调料：姜，葱，蒜，料酒，盐，花椒，胡椒粉；

二、烹制做法：

1. 锅中放入油，烧热，再放入花椒炒出香味；

2. 把剁好的姜蒜葱放入锅中，再加入料酒迅速翻炒；

3. 放入河虾加入盐、胡椒粉，翻炒入味；

4. 加入适量水，小火煮至水收干，起锅装盘待用；

三、最后：

1. 把炒好的河虾盛入盘中，搭配葱花、辣椒粒等点缀即可。