健康资讯 1.前言
在快节奏的现代生活中，人们越来越注重健康、经济、实用的饮食方式，尤其是在家庭生活中，无论是家常菜还是节日美食都是必不可少的一部分。本文就将从五个大类别的角度，详细地为读者介绍家常菜谱大全，旨在帮助读者掌握更多的烹饪技巧和家庭美食。
2.主食
主食是每日饮食中最重要的一部分，下面列举几种简单实用的主食：
馒头：将一斤面粉和半斤水和匀，加入2克酵母和少许盐和白糖，揉好后置暖处静置2个小时左右即可搓成馒头，蒸熟即可食用。
炒饭：将100克米饭隔夜，取出后加入少许油放入锅中煎炒，同时加入胡萝卜、豌豆、肉末、葱姜蒜等调料翻炒约10分钟即可食用。
糯米饭：将半斤糯米淘洗干净后加水，加入少许油和香菇、胡萝卜、瘦肉等调料，煮至糯米饭成熟即可取出食用。
3.汤类
汤类可以促进身体新陈代谢，提高身体免疫力，以下是几种简单的汤类菜谱：
鸡肉汤：将一只鸡洗净后放入炖盅中，加入适量的水、盐、葱姜、胡椒粉等调料，炖约1小时，取出鸡肉切成小块，再加入少许葱姜和胡椒粉调味即可。
番茄汤：将两个番茄取皮切成小块，加入适量水煮至番茄软烂，将汤捞出倒入搅拌机中搅拌至细腻，倒入锅中加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精、米醋等调料煮约10分钟即可。
海鲜豆腐汤：将鲜虾、鲜贝、海带、豆腐等食材加入适量水中，煮至食材呈透明色后加入少许盐、味精、香菇等调料，煮约10分钟即可食用。
4.炒菜
炒菜是最常见的家常菜谱之一，下面介绍几种炒菜的健康菜谱：
鱼香茄子：将茄子切成片放入开水中焯水备用，再将葱姜蒜切碎，炒香后加入茄子片，加入小适量糖、醋、豆瓣酱、酱油等调料，炒至茄子熟软后加少量淀粉水翻炒即可。
西红柿炒鸡蛋：将两个西红柿和两个鸡蛋分别打散备用，锅中放油后加入西红柿煸炒，待西红柿汁沸腾后加入打散的鸡蛋液，翻炒约1分钟后加入盐、鸡精等调料，再翻炒数下即可起锅。
土豆炖排骨：将排骨加入开水中焯水备用，土豆洗净后切成块，配好姜蒜米和大葱，一起放在加水的炖盅里，再添上适量盐、料酒和鸡精等调料，文火炖一个半小时左右即可食用。
5.小吃
小吃是在日常生活中最受欢迎的家常菜之一，下面介绍几种健康的小吃：
蒸饺：将馅料和饺子皮准备好后包成饺子，用锅烧开水，水开后将饺子放入蒸炉中蒸大约15分钟左右即可出锅。
春卷：将猪肉末、胡萝卜末、口蘑末、葱姜蒜末等秘制配料混合拌匀，放入春卷皮中卷成长条后热锅待油热后下锅煎炒至春卷金黄色即可出锅。
肉夹馍：将猪肉火腿肠等肉类食材，加入红薯淀粉、芝麻酱、豆腐乳等调料混合搅拌成肉馅，再将肉馅加入发面中搓成馍后烘烤至表面金黄即可。
6.总结
在家庭生活中，美食扮演着非常重要的角色，家常菜谱大全可以帮助我们掌握更多的菜肴制作技巧，并为我们的饮食带来更多的健康、实用、经济的选择。在掌握以上几种菜肴制作方法的基础上，我们可以依据自己的口味和需求，发挥自己的想象力，制作出更加丰富多样的美食佳肴，为自己和家人的身体健康和生活质量提供更好的保障。
1. 蒜香鸡肉卷
材料：
鸡胸肉，大蒜，盐，黑胡椒粉，橄榄油，鸡精，面包糠
做法：
1. 将鸡胸肉洗净备用，用刀将鸡肉剖开，并加入适量盐、黑胡椒粉和鸡精腌制15分钟
2. 取一根大蒜切碎，放入腌制好的鸡肉里面
3. 将鸡肉卷起来，用牙签固定
4. 将卷好的鸡肉裹上一层面包糠
5. 准备一个烤盘，刷上一层橄榄油，并将鸡肉卷放入烤盘中，放入预热375°F的烤箱中烤熟，约需30分钟
2. 番茄炒饭
材料：
白米饭，番茄，青葱，生抽，盐，花生油
做法：
1. 将白米饭洗净，加水煮熟备用
2. 取一只番茄，将其洗净后去皮切小块备用
3. 热锅爆香葱姜末，加入番茄炒匀
4. 将炒好的番茄倒入已经煮好的白米饭中，加入适量盐和生抽调味
5. 在炒饭上淋上少量花生油，焖上一下即可食用
3. 木耳炒肉片
材料：
肉片，木耳，口蘑，葱，姜，盐，生抽，料酒，鸡精
做法：
1. 肉片洗净，加入盐、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟
2. 将木耳和口蘑泡软并切成丝
3. 将葱和姜切成末备用
4. 准备一个热锅，倒入适量油，放入葱姜爆香
5. 加入腌制好的肉片煸炒熟后，加入木耳丝和口蘑丝继续煸炒
6. 加适量盐和鸡精调味，出锅前淋上少量生抽即可
4. 肉末蒸蛋
材料：
鸡蛋，猪肉末，盐，鸡精，葱
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，打匀
2. 将猪肉末放入蛋液中，拌匀
3. 将混合好的蛋液倒入碗中，放入葱花
4. 将装有蛋液的碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，取出即可
5. 红烧肉
材料：
五花肉，生姜，葱，料酒，老抽，盐，冰糖，桂皮，香叶，八角
做法：
1. 五花肉切块，葱切段，姜切片备用
2. 热锅加热，放入五花肉块，小火慢煸，使其两面均匀受热
3. 加入适量料酒和老抽，调色后再加水淹没五花肉块，再放入桂皮、香叶和八角，煮沸后大火收汁
4. 将煮好的五花肉块捞出，去掉汤汁里的调料，放入干净的锅中加热，不断翻炒，加入适量冰糖炒至微黄色后加入酱油调味，出锅前加入葱花点缀即可
6. 爆炒虾仁
材料：
虾仁，红辣椒，蒜，盐，糖，生抽，料酒，淀粉，姜
做法：
1. 准备虾仁去壳备用
2. 姜切片，蒜切末，辣椒切段备用
3. 准备一个碗，放入适量盐、糖、生抽、料酒和淀粉，调成腌虾的酱汁
4. 将虾仁加入腌虾汁中腌制15分钟
5. 准备一个干净的热锅，加入适量油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入红辣椒段煸炒
6. 将已经腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热，待虾仁变成粉红色后即可出锅
7. 番茄炒蛋
材料：
鸡蛋，番茄，油，盐，糖，葱
做法：
1. 鸡蛋打散备用
2. 将番茄洗净切小块备用
3. 准备一个热锅，倒入适量油，加热后倒入鸡蛋液，翻炒一下后盛出备用
4. 同一个锅中，加少量油，加热后倒入切好的番茄块，加入适量盐和糖调味，煸炒至软后倒入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀即可出锅
8. 麻婆豆腐
材料：
豆腐，瘦肉末，豆瓣酱，辣椒粉，鸡精，葱末，姜末，大蒜末
做法：
1. 豆腐切小块，放入开水中焯烫备用
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱，放入姜蒜末煸香，加入瘦肉末煸炒至熟后加入适量水或高汤煮开
3. 加入焯好水的豆腐块，加入适量盐、糖、鸡精和辣椒粉调味，慢火煮至汤汁稠浓，加入葱花末即可
9. 红烧茄子
材料：
茄子，肉末，姜末，蒜末，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，盐，鸡精
做法：
1. 茄子切小块，用开水焯烫后控干备用
2. 热锅凉油，放入姜蒜末炸香，放入豆瓣酱继续翻炒
3. 放入肉末，煸炒至变色后加入适量生抽、老抽、糖和盐调味
4. 加入若干开水，放入焯好水的茄子块，加入鸡精调味并慢火烧20分钟即可
10. 麻辣香锅
材料：
生肉片，冬瓜片，土豆片，花菜段，荸荠片，豆皮，娃娃菜，白豆腐，豆腐皮，红薯粉丝，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，姜蒜末，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，料酒
做法：
1. 将各种食材切好备用
2. 准备一个热锅，倒入适量油，用辣椒粉、花椒粉、孜然粉爆香
3. 加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒至香味扑鼻，加入肉片煸炒至变色
4. 依次加入冬瓜片、土豆片、豆皮、白豆腐、娃娃菜、荸荠片和花菜段等食材，快速翻炒
5. 加入少量料酒、生抽和老抽调味，加水炖煮至食材熟透，加入盐、糖和鸡精调味即可
11. 油麦菜炒蒜
材料：
油麦菜，蒜，盐，生抽，香油
做法：
1. 油麦菜洗净后焯烫备用
2. 大蒜切末备用
3. 准备一个热锅，加入适量油，用蒜末先爆香
4. 加入焯烫好的油麦菜，用生抽和盐调味翻炒至熟透
5. 出锅前淋上少量香油即可
12. 南瓜炒肉丝
材料：
南瓜，瘦肉丝，红椒，青椒，蒜末，姜末，生抽，盐，鸡精
做法：
1. 将南瓜切成小块备用
2. 准备一个热锅，加入适量油，加入蒜末和姜末煸香
3. 加入瘦肉丝，炒熟后加入适量盐、生抽和鸡精调味
4. 加入切好的红椒、青椒和南瓜块，快速翻炒均匀即可
13. 菜心炒肉片
材料：
菜心，瘦肉片，蒜，姜，盐，鸡精，生抽
做法：
1. 菜心洗净切段，瘦肉片加适量盐和鸡精腌制15分钟
2. 准备一个热锅，加入适量油，用蒜和姜煸香
3. 加入腌制好的肉片炒熟后和菜心一起翻炒，加入适量生抽调味即可
14. 清炒蔬菜
材料：
花菜，胡萝卜，青椒，红椒，豌豆，盐，油
做法：
1. 花菜打散，胡萝卜切丝，青椒和红椒切条，豌豆泡软备用
2. 准备一个热锅，加入适量油，放入胡萝卜丝快速翻炒一下
3. 加入其他蔬菜块，加入适量盐慢火翻炒至熟透即可
15. 口水鸡
材料：
鸡胸肉，生姜，大葱，花椒，盐，鸡精，蒜末，香醋，生抽，芝麻
做法：
1. 鸡胸肉放入滚水中焯水去血水，切成条后备用
2. 将生姜去皮切细丝，大葱也切成丝备用
3. 取一只碗，放入芝麻、蒜末、盐、鸡精、香醋和生抽，拌匀
4. 准备一个炼油锅，放入适量油，加入花椒和姜丝煸香
5. 将焯水好的鸡胸肉块放入锅中，煸炒至变色
6. 加入适水份，加盖大火煮开后转小火煮10-15分钟，保证鸡胸肉入味
7. 加入拌好的调料，加大葱丝翻炒均匀即可
以上就是家常菜谱大全的做法图解，希望可以对大家在家烹调美食有所帮助。
