健康资讯 一、“煨汤”这个概念
1、“煨汤”中文又称“煺汤”，是指将熬煮的食材放在汤里一起熬煮的一种烹饪方式，它最主要的特点是将汤与食材的液汁均匀的融合在一起，使得汤的营养成分更加丰富，口感更加醇厚和鲜美。
二、煨汤的传播起源
2、煨汤的历史可以追溯到西周时期，以其选料并且烹饪的方式而让许多人立刻喜爱上它，据现在的资料来看，煨汤起源于中国，随着源源不断涌现出来的传播它，越来越多的人认识到它的味道也了解到它的作用，于是就有了被如今广泛使用的煨汤这一种烹饪方式。
三、煨汤的烹饪方式
3、煨汤的烹饪方式主要以深炖、拌炒等方式，其中最主要的是深炖，这种烹饪方式是把食材放入汤里，先把汤加热，使汤锅里的水沸腾，待锅内的水滚起小泡沫为止，加入适量的料酒，在将汤锅放入大火加热，等汤锅内水开了头，就把食材放入汤锅中，然后紧紧地盖住锅盖，调中小火慢熬，另外，还有拌炒的烹饪方式，这种烹饪方式更简单一些，把食材准备好，首先把汤倒入锅中煮沸，然后加入油，迅速热锅，把食材放入汤中，遵循煎炒的步骤，先煎至两面金黄，再把适量的料酒加入，待料酒收干，即可出锅。
四、煨汤的营养成分
4、煨汤是一种高营养低热量的食品，属于低能量饮食，它的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪及糖类等，且具有它特有的“滋润健脾”的功效。
五、煨汤的美味
5、煨汤的美味确实很受人们的欢迎，它的美味来自于食材与汤的混合而成的浓汤，营养丰富，细腻鲜美，口感爽滑，十分出彩。
一、定义：
煨汤是一种古老的中国烹饪技法，将适量香料、调味料和生鲜食材煨在汤底中，使其熬煮出清香美味的汤水。
二、口味：
煨汤口味鲜美，可以醇厚、甘甜、苦、酸、辣气满盈，滋味丰富、浓郁鲜香，能够长时间停留在口中，回味悠长。
三、历史渊源：
煨汤最早起源于中国古代，当时以煨汤味精美的汤料做凡，浓郁的汤头便在当时风行了一时。在随后的历史中，煨汤也演变出了众多不同的口味和品种，例如乌鱼煨汤，羊肉煨汤，枸杞煨汤，以及崇祯、雍正等朝代的宫廷菜。
四、营养价值：
煨汤不仅味道美味，而且营养价值也非常高。煨汤食材常有鱼肉蔬菜等多种物质，其中富含多种人体必需的氨基酸，既有脂肪、碳水化合物等，还有钾、钙、镁、磷、硒等，以及维生素A、B、E等等，多用煨汤可以补充营养，增强抵抗力。
五、制作方法：
首先，准备好所需的食材，根据个人口味选择鱼肉、蔬菜以及其他食材，然后将食材切成小块，将食材与清水以1：3（食材：清水）的比例放入大锅中，煨汤时需要使用弱火，慢慢的煮熟之后加入佐料即可。制作煨汤的技巧非常重要的，要注意汤的浓淡、香味以及色泽，最后撒入香菜、上桌，即可获得美味滋润的煨汤。
六、烹饪技巧：
1、汤料选择：煨汤一般建议使用清水，但也可以根据食材和口味偏好选择清酒、米酒或果汁等来烹饪。
2、火候掌握：煨汤需要以小火慢煮，需要保持汤底长时间蒸发，从而使原材料释放出更多的滋味。
3、添加香料：香料的添加有助于煨汤的口感和香气，可以根据个人喜好添加不同的香料，例如迷迭香、八角、葱等。
4、用料不要多：一般情况下，煨汤尽量不放入太多食材，否则汤会过于浓郁，影响口感。
七、服用煨汤的功效：
1、温肾健脾：夏季服用煨汤能温肾健脾，有助于调节体温，增强体质，补血增强机体免疫力；
2、补血益气：煨汤富含血红蛋白和多种必需的氨基酸，是很好的补血益气佳品；
3、日常保健：煨汤平时也是很好的日常保健之选，定期服用可以滋补身体，补充抗氧化成分；
4、健脾消滞：饮用煨汤能健脾消滞，消除脾胃不消化和消化不良问题。
1. 煨汤是一种常见的料理手法，在几乎所有菜肴材料里都可使用煨汤的烹饪技术，是一种简单而不失精妙的烹饪方式。
2. 煨汤的做法是，先将蔬菜或肉切小块，然后加入适量的盐和油，待其中的汤料充分煮熟，最后用适量的料酒和调料煨汤。
3. 煨汤，首先要将所选择的菜材洗净，然后将剥皮剁碎均匀。把它们放在锅里，加入适量的盐、油、酱油，用水稍微浸泡一下，以蒸发的方式慢慢的煮熟即可，大约要连续煮5-10分钟，以至蔬菜变软，汤汁也变得浓稠。
4. 煨汤时不仅要把蔬菜煮熟，还要加入适量的料酒以及调料，使菜肴更加香味十足，增加色彩美观，以及添加风味。
5. 在煨汤过程中，一定要注意加入汤料量，过多会让汤汁过于浓稠，而过少水量会让汤汁变得稀疏。煨汤时，蔬菜中应添加足够的盐和油，以让整道菜肴更加美味。
6. 做好煨汤之后，要将它们加入荤或素饭中，也可以大口地享用，补充人体所需的营养，使本身的健康得到充分的维护，口感更加纯正。
7. 煨汤既可以单单做成一道菜，也可以和其他蔬菜烹饪一起烹饪，例如土豆、豆角、胡萝卜等，融入不同的口味，令菜单更加丰富。
8. 煨汤有利于保护人体健康，它不仅能补充多种维生素、脂肪酸、蛋白质，可以提高人体免疫力和造血功能，还能被人体有效地消化和吸收。
（一）准备食材
1.准备所需的食材（鱼头、鱼肉、蔬菜等），洗净去除表面污渍；
2.鱼头用凉水洗淨，将鱼头以及周围的鱼肉切片；
3.蔬菜切碎或切块；
（二）烹制煨汤
1.锅中放入清水，转火加热，温水可以减少食材分解发汁；
2.将海鲜及蔬菜放入锅中煮熟，中途可以撒入适量的盐等调料；
3.煮至汤回色变淡，说明汤已煮好；
4.取出��汤中的鱼头、蔬菜等；
（三）煨汤
1.将锅中的汤放入紫砂锅、砂锅中；
2.将紫砂锅加入适量清水，盖上锅盖；
3.小火煨汤，中途可以用装汤勺撮起汤头和汤液，查看汤头及汤液是否煮烂；
4.当汤头及汤液都煮烂变淡绿色时，煨汤即算完成，取出即可食用。
