健康资讯 南瓜粉的食用价值
一、营养价值
1.南瓜粉是一种富含胡萝卜素的食物，是几乎所有蔬菜中胡萝卜素含量最高的，胡萝卜素是人体所必需的一种必需的营养素，有益身体健康，可起到抗氧化、抗癌抗衰老作用，有它就拥有健康的肌肤和眼睛。
2.南瓜粉中富含多种维生素，其中维生素A为最为重要，它有 助于保护人体视力，增强人体免疫能力，对预防小儿缺钙有明显作用。
3.南瓜粉含有丰富的矿物质，如钙、铁和磷等，它们在营养上有很重要的作用，如钙可以预防骨质疏松，铁可以提高解毒功能，磷可以增强肌肉对糖的利用，锌可以维持体内的正常物质循环等。
二、抗病毒作用
1.研究表明南瓜粉具有抗病毒作用，可以有效抑制病毒的复制，具有预防和治疗重病的作用，特别是针对耐药病毒感染而生的抗病毒药物，更是能起到明显的作用。
2.南瓜粉中富含多种抗氧化剂，如南瓜素、甘草酸等，可以抑制活性氧在身体内的过度产生，同时也可以抑制病原微生物的传播，进而有效预防各种感染病毒的发生，增强机体的免疫力。
三、其他功效
1.南瓜粉除了有抗病毒的作用外，还有抗衰老、明目、抑制胆结石及降血脂等多种功效，有助抗氧化，功能抑癌，促进新陈代谢，扩张血管，缓解营养不良症，增强抵抗力等等，有利于人体健康。
2.此外，南瓜粉可以用来快速补充人体水分，喝一碗南瓜粉汤，能有效补充体内不足的水分，使人更加活力，减轻日常疲劳。因此，南瓜粉不仅有对人体健康的保健作用，也有一定的食疗功效。
一、南瓜粉加工简介
1. 南瓜粉加工是将南瓜籽榨成颗粒状的南瓜饼，然后滤去残渣，过筛粉碎处理，使其减少水分，以实现湿粉、干粉的加工工艺。
2. 南瓜粉加工主要由南瓜选料、洗切、浸泡、面包机炸粉、筛选分级、熟化焙烤、切片成块、脱水、研磨等几个主要工序组成。
二、南瓜粉加工工艺
1. 南瓜选料：南瓜是加工南瓜粉的重要原料，选料时要注意挑选没有腐败、病变、空鼓及污染的开心瓜、黄河瓜等，吅有品质入选的南瓜粉保证其商品等级高。
2. 洗切：把南瓜分割成适合口感的份量，洗净南瓜皮和瓤，切成块状，然后冲洗净地放入容器中，排入除草毒剂，把南瓜肉切成薄片状。
3. 浸泡：将切好的南瓜片浸泡在酸、碱水中，可以除去残存在瓜皮中的种子及营养物质，使榨取出的南瓜粉表面无种、无渣、松软、过筛容易。
4. 面包机炸粉：将浸泡后的南瓜片放入面包机内进行炸粉，把南瓜肉炸至烂熟，把榨出的南瓜饼放入滤板中，沥净滤液，去除未炸熟的余秸等杂质，以制得细滑的南瓜饼。
5. 筛选分级：将凝结块状的南瓜饼通过不同的筛网，使其分成多种粒度、质地不同的南瓜脱水粉，不同等级的南瓜粉占比不同。
6. 熟化焙烤：将分级后的南瓜粉放入烤箱中，加热保温，使其含水量降低，熟化并使其脱去水分，使其具有香醇可口的特殊口感。
7. 切片成块：将熟化的南瓜粉放入切片机内进行切片成块，使其更加美观新颖，更利于消费者餐后辨认。
8. 脱水：将切好成块的南瓜粉放入烘箱，使其含水量降低到一定程度，以便过筛时能够粉碎分散，并且把有害物质浸洗出去，保证脱水粉的安全性。
9. 研磨：将脱水后的南瓜粉放入研磨机内，研磨至适宜湿度，完成湿粉、干粉的环节，使其口感细腻。
三、南瓜粉加工的注意事项
1. 在加工过程中，要注意控制温度和湿度，使其保持适宜的状态，以保证南瓜粉的品质及制作效果。
2. 在南瓜粉熟化焙烤的工序中，要控制好烤箱的温度，以便能够合理地去脱去南瓜粉的水分，保持香醇可口的口感。
3. 加工南瓜粉分级时，要根据实际情况，视需求，选择合适的筛网大小，及时更换筛网，避免产生颗粒大小不规则的情况，提高南瓜粉品质。
4. 加工南瓜粉脱水时，要留意温度控制，避免过高或过低，以便达到安全标准，使其口感更加细腻。
