健康资讯 一、中国百年的悠久历史，每一季都有不同的风味
从古老的文字记载来看，雪里蕻炖豆腐系源自古代的小吃文化，最早的纪录应该是宋代的《新唐书·魏传》中“品宴”一文中提及的“雪里蕻”，它以其温和入味的味道，深受当时通宵人士的喜爱。据当时的传说，当时新兵赵钦将军一度卧病在营，唐玄宗亲自到营中探望，见他虚弱无力，便下令令中医采集精辟草药，加入雪里蕻，熬制成几碗炖豆腐，数日之后，赵钦将军即痊愈归军，得以进入历史。从此，即有了“雪里蕻炖豆腐”这一健康美味菜肴。
二、游历中国的节日风情
在中国的传统节日中，“雪里蕻炖豆腐”也受到极大的欢迎，以其美味佳肴风靡各地，特别是在过春节期间，家家户户都会烹饪该菜肴，传家祭祖，也成为春节非常著名的家宴菜品之一。 相传，在过去的春节里，年迈的祖父母会在晚会上，欢聚一堂，把雪里蕻炖豆腐分给大家，都品尝之余，还唱着调形象的调调，提倡勤劳勇敢健康成长，历经世代传承而今，雪里蕻炖豆腐的营养价值非常高，也成为传统节日中的用餐必备佳肴。
三、雪里蕻炖豆腐的地方特色
在中国的不同地域，也可以看到区域性繁多的雪里蕻炖豆腐菜谱。北方主要将雪里蕻加入冬瓜等高汤中炖，省去油腻感，冬瓜娇滑，炖出的汤甘甜清淡；南方会将其加入排骨、土豆、萝卜等野菜，炖出汤也很可口；东部则将雪里蕻炖汤加入火腿、虾、蛋等，让菜谱拥有着浓厚的汤底，不仅美味，而且更具止咳效果。这些不同的制作方式，使雪里蕻炖豆腐的口味千变万化，流传中华各地，也让它变得更加具有特色。
四、现代人的健康美味
自古以来，雪里蕻炖豆腐都以它营养价值高、美味可口的特性受到人们的喜爱，不仅具有凉血，止咳功效，还具备清热解毒，生津止渴诸多功效，能够提高抵抗力，让人们拥有健康长寿。随着现代生活水平的提高，很多人也喜欢在自己的饮食中加入雪里蕻，丰富自己的膳食，让自己美味的又健康的生活方式，同时也能降低中医认为吃蔬菜会诱发的“湿热”，从而保持身体健康。
五、雪里蕻炖豆腐在当下的发展
一、配料
1、豆腐：680克
2、木耳：100克
3、碧根果：100克
4、虾仁：75克
5、冬笋：30克
6、生姜：25克
7、葱段：适量
8、老抽：15克
9、鸡汤：室温水1000毫升
二、制作方法
1、将豆腐切块，洗净后放入温水中浸泡15分钟。（注：建议用温水泡软，因为用开水烫豆腐可能会变得韧性不佳）
2、将木耳放入温水中泡软并洗净背部的沙；
3、碧根果洗净切成块状；
4、虾仁洗净切成小粒状；
5、冬笋洗净切片或者滚刀洋葱块；
6、将生姜磨成蒜末；
7、用锅中冷油烧热，放入老抽，倒入准备好的豆腐、木耳、碧根果、虾仁、冬笋炒至熟；
8、将全部炒熟的配料倒入锅中，加入鸡汤，煮到汤汁稠烂；
9、待汤汁收干时加入老抽、生姜和葱段调味，装盘后即可食用
一、雪里蕻炖豆腐的由来
雪里蕻炖豆腐一词，源于中国汉族传统名菜，也被称为“豆花”或“雪里蕻汤”，但最早由山西地区的家族企业而得名。据传说，最早是清朝宣统年间，一位叫张家富的穷乡僻壤小贩特别制作，由于他材料有限，只能够在冬天採集到的雪里蕻和南方买来的豆腐，做出来的这款菜就叫“雪里蕻炖豆腐”。
二、雪里蕻炖豆腐的烹饪特点
雪里蕻炖豆腐是山西最具代表性的名菜之一，其招牌菜的制作原料有雪里蕻、豆腐、猪肉，当中运用了豆腐、雪里蕻以及猪肉等材料，调和出一款具有山西特色的菜肴。雪里蕻的去皮磨碎，再将雪里蕻和猪肉混合，加入葱姜入味，之后将豆腐放入，加入适量的水，最后炖煮约半小时，就可作出一盘香喷喷，入口绵软，汤汁鲜甜的美味佳肴。
三、雪里蕻炖豆腐的特点
1、雪里蕻炖豆腐，依然具有山西特色，是山西林区采集雪里蕻而制成的一道汤类菜肴，既美味又营养，其独特的色、香、味都能提神醒脑，让人充满胃口。
2、雪里蕻炖豆腐的口味没有一般的炖菜的油腻，反而清淡滋味，主要特色是用雪里蕻和豆腐勾兑出来的厚重醇厚；放入猪肉之后，再炖及适当的时间，使其口味更丰满，特别好吃。
3、还有它还具有滋补肾脏、补虚劳、益气補血的功效，可以帮助消除体内的疲劳、增强体质、平衡抗压能力，所以在冬天的时候吃雪里蕻炖豆腐是一件很棒的事情。
四、总结
雪里蕻炖豆腐是一款既香又可口、营养丰富的汤类菜肴，它源于山西的家族企业，主要原料是雪里蕻、豆腐和猪肉，制作出的菜肴既美味又营养，口味没有一般的炖菜的油腻，反而清淡滋味，还具有滋补肾脏、补虚劳、益气補血的功效。
一、准备材料：①豆腐2个②胡萝卜3根③冬笋2根④葱1根⑤姜2片⑥蒜2瓣⑦料酒2大勺⑧生抽2小勺⑨白糖1茶匙⑩盐3小勺⑾玉米淀粉3小勺
二、烹制步骤：
1、准备工作：豆腐切块，胡萝卜切滚刀条，冬笋切段，葱切末，姜切片，蒜切末；
2、豆腐放入滚水中煮10分钟，捞出沥干水分；
3、锅中加油，放入姜片、蒜末炒香；
4、放入胡萝卜、冬笋、豆腐翻炒2分钟；
5、倒入料酒、生抽、糖、盐翻炒，待料酒入味；
6、加入适量清水，熬制15分钟；
7、最后熬制到豆腐煮烂，关火，放入葱末、玉米淀粉，再搅拌均匀，即可出锅。
