健康资讯 一、物理特征
1、藕片外形呈扁平圆筒状，两端并有分叉；
2、表面光滑，质地细腻，质感柔软；
3、颜色黄白相间，中间有青色的斑点；
4、厚细相同，半径约3厘米，厚约2毫米；
5、有粗细两个尺寸可以选择。
二、营养价值
1、藕片中含有大量胡萝卜素，可以预防老花；
2、丰富的维生素可以补充营养，特别是维生素A、维生素C及维生素B；
3、胡萝卜素还有助于提高免疫力和抗氧化能力；
4、藕片中还有十字花科蔬菜醣类，这类物质可有效抑制肿瘤细胞的生长；
5、含有丰富的锌元素，有利于健康的神经系统的发育和发展；
6、含有极少的脂肪，每100克只含有1克脂肪，是减肥的佳品；
7、藕片中对一氧化氮的含量也较多，能提高动脉血管的弹性。
三、藕片的功能
1、藕片中的丰富的维生素和矿物质，可以维护肝脏和其他组织的正常功能；
2、它还可以帮助消除体内多余的水和水肿；
3、藕片有清热利尿，润肺止咳以及增强脾胃功能的作用；
4、对于患有哮喘和气喘的人来说，饮用藕片水可以起到很好的防治和缓解气喘症状作用；
5、藕片也可以促进新陈代谢，减少毒素的蓄积；
6、因含有抗氧化剂，能有效抗衰老，减少衰老的迹象；
7、它还有利于心脏健康，预防冠心病，减少低密度脂蛋白和胆固醇的含量；
8、还有调理气血，清肝明目，益智醒脑，助睡眠等多种功效。
四、藕片的用法
1、选择新鲜的藕片，洗净后放入锅中；
2、加入清水煮开，除去藕片的表皮；
3、再加入食用盐和香料，煮开后捞出藕片至熟；
4、加热藕片，可糖醋腌制后食用；
5、加入混合汁及新鲜的蔬菜，煮开后即可食用；
6、可以将藕片拌入一些清淡的沙拉中食用；
7、做汤时也可以加入藕片制作西红柿藕片汤等；
一、起源：
藕片——又称藕丝、藕切片，是一种用藕切成的薄片，历史可以追溯到明朝。据史籍记载，明朝顺治年间，原乡村共产党组织义勇军为维护民族和平逃到瓦房店，藕片在当时也就出现了，当地的共产党员们将底淀河上的藕切成片，煎熬成饭食，因此，藕片也因此得名。
二、 工艺：
原料：大挺藕（虾子藕，芋头藕和天花藕），干辣椒，油菜，五香粉，蒜苗，花椒 ，盐。
（1）去皮：将大挺藕洗净后，去掉外皮及芯部不完整处；
（2）切片：将洗净去皮的藕切成薄片，大小一致，厚则不可太薄；
（3）准备调料：将油菜，干辣椒，蒜苗，花椒，五香粉，盐，放入碗中混合拌匀；
（4）拌料：将准备好的调料放入切片的藕片中，拌匀；
（5）烹饪：将藕片放入锅中，中火炒至藕片变软，即可出锅。
三、吃法：
藕片是家常菜之一，可以单独食用，也可以和其他菜肴一起食用，因为它搭配其他菜肴都特别好吃。朋友们还可以将藕片与虾，薯条，鱼片，炸鸡，炸鸭等一起炸制。
四、营养价值：
藕片中含有丰富的多种氨基酸，以及泛酸，维生素A、维生素C等，含量也都比较高，具有补充体内营养的作用，具有良好的抗氧化，降血压的功效。此外，藕芹还含有丰富的碳水化合物，能够增加人体的体能及减少脂肪积聚。
五、温馨提示：
由于藕片中含有较多水分，在烹调时要注意水分蒸发量。如果水分蒸发不及时，藕片中的油菜等营养会流失，味道也会改变。因此建议如果一次多烹饪，将一次的配料量分成多次处理，以减少烹调过程中水分的流失。
