健康资讯 一、材料准备
1、用于粽叶包裹的芦苇粽叶：芦苇粽叶可以采摘，也可以选购，特别注意，芦苇粽叶的叶片要大、有韧性，叶稍软，不宜揉坏。
2、粽子的馅料：可以是五花肉、瘦肉、虾米、栗子、芝麻、艾草，也可以自己搭配，例如：猪肉、黑木耳、紫菜、红枣等。
3、润滑剂：一般选用黄酒、料酒、米酒、醋等。
二、制作准备
1、将所选材料切片：将馅料切成脆脆的片段，若切出较小的片段，可以用抹布在煎锅上煎成一碗炒菜；将粽叶切成半米长的条形，然后用湿润的毛巾包住，防止叶片变干；粽子的润滑剂用来调味馅料，也可以涂在叶子外面，使粽子变得柔润。
2、制作粽子：将每张粽叶裹成一个半圆形，然后把馅料加入叶子内，把粽叶中间叶尖翻过来，接着把前后叶片（左右叶片）捏合，把尾部捆绑起来，制作完成。
3、熬制粽子：将制作好的粽子放入瓦煲，加水，水量要大于粽子，加入调味料，如香叶、八角，等，浸泡至再水里浸泡至粽子片变硬，放入开水锅内煮熟，3-5分钟即可。
三、装盒布置
1、将熟透的粽子放入精致的粽盒，一般可以是竹篮或瓷盘；
2、把粽子摆放成条形，前端和后端垂直放置，然后横向把粽子密密屏屏地放在一起；
3、可以在盒子内外均可以放入毛巾，使粽子更加漂亮；
4、在粽子最上方可以放入特制的花纸，以区别各个粽子；
5、最后，可以在盒子周围搭配上花朵，摆放到盒内，以提升粽子的装饰性和美观度。
一、米粽的制作
1.准备食材：香肠、猪油、芝麻、花生仁、葱、蒜、芹菜、鸡蛋、火腿肠、酱油、糖、料酒、淀粉、水等。
2.先将米煮熟，在煮熟的米上放入酱油、料酒、糖将其和米充分搅拌均匀，形成一个稠糊状物。
3.准备馅料，将香肠炒熟，猪油、芝麻、花生仁、葱、蒜、芹菜一同炒熟，最后用鸡蛋、火腿肠炒熟，每样食材都要翻炒均匀，馅料备好之后即可使用。
4.调好的米液和备好的馅料分别放在两个碗中，即可开始包粽子。
5.取一条粽叶，将米液抹满叶心，然后再在其上填入少许馅料。
6.将叶片收口，缠结，准备粘面搭配的淀粉、水搅拌，把粽子整体上浆，完成包粽子的准备。
7.将粽子放入汆烫过的沸水中，煮至熟透即可取出，放凉之后就可以端上桌了。
二、蒸粽的制作
1.准备食材：米、云耳、竹笋、绿豆、枣、红枣、芝麻、猪油、香肠、葱、油菜等。
2.取适量米，先将其打磨至细面，然后加入云耳、竹笋、绿豆等熬成糊状，在加入少许香油调味，然后准备备能填充的米馅。
3.准备米馅：素枣、红枣、芝麻、猪油、香肠、葱、油菜等，按比例混合搅拌成馅料，即可使用。
4.取适量粽叶，抹上粘面，然后将米馅放入叶中，将叶片收口，缠结，再抹上粘面。
5.将加调料的清水一起倒入电饭煲，将包好的粽子放入电饭煲中蒸制，煲满电饭后即可取出，即可端上桌享用。
