健康资讯 一、材料准备：
1. 一斤鸡蛋
2. 一把姜末
3. 少许食用油
二、做法步骤：
1. 将鸡蛋打入盘中，用筷子搅拌均匀
2. 将姜末加入搅拌均匀
3. 将少许食用油倒入锅中
4. 将第二步中的鸡蛋液放入锅中，以中小火炒
5. 用筷子翻转，时常翻炒至鸡蛋变成金黄色
一、准备食材
1. 鸡蛋：选用鸡蛋1枚。
2. 料酒、姜末：选用料酒1勺，切碎姜末2克。
二、做法
1. 将鸡蛋破壳，入清水中焯热，捞出洗净后分别打入两个碗中；
2. 将姜末放入小碗中，加入料酒、适量清水拌匀成调料汁；
3. 热锅，把锅内滴入适量油，烧至六成热时，倒入调料汁，待油烟升起；
4. 将鸡蛋快速放入，以小火翻炒均匀；
5. 加入少量生抽，继续拌炒；
6. 加入盐、糖调味，闻到香味时即可离火。
三、小贴士
1. 鸡蛋焯热要注意温度，写下放水大火，焯好待用；
2. 不加料酒也可以，但料酒可以提香；
3. 翻炒时要将鸡蛋片放入，以免损伤鸡蛋；
4. 炒鸡蛋要快速，火候要恰到好处，不宜炒焦。
（1）准备食材：取出新鲜鸡蛋，姜末。
（2）清洗食材：用清水清洗干净鸡蛋，将姜末洗净末。
（3）制作鸡蛋酱: 用一勺清水将两个鸡蛋打散，加入适量的盐、糖调味。
（4）准备锅：把锅内垫上适当的油，加热至少200度，使油流动较快。
（5）烹调炒鸡蛋：将打散后的鸡蛋放入锅中，开始用一把竹勺不断搅拌，两面煎至金黄色即可出锅，盛入碗中。
（6）炒姜末：将姜末放入热锅中翻炒，快速炒几次即可出锅。
（7）拌蒜蓉：将炒好的姜末和蒜末放入锅中，加入一些油，并不断搅拌，直至油微微泛勾为止。
（8）拌酱：将拌好的蒜蓉放入姜末炒鸡蛋中，倒入适量的鸡蛋酱，快速拌匀即可。
（9）上菜：盛入盘中，拌酱的姜末炒鸡蛋即可上桌。
1.把鸡蛋放入碗中，打散后加入适量的盐，然后把蛋液倒进平底锅里。
（1）用中火，焖鸡蛋约6分钟，待鸡蛋起皮变得稍稍烤熟后把它们翻面（2）把姜末撒入蛋饼中，用中火炒至蛋饼和姜末颜色均匀。
（3）最后，在锅内淋少许香油，香味十足，把炒好的姜末炒鸡蛋装入盘中，撒上葱花即可。
4. 具体的步骤如下：
（1）将鸡蛋、适量的盐放入碗中，打散后倒入平底锅；
（2）用中火焖煮鸡蛋，约6分钟；
（3）待鸡蛋起皮变得稍稍烤熟后，翻面，撒入姜末，用中火炒至鸡蛋和姜末颜色均匀；
（4）在锅内淋少许香油，香味十足；
（5）把炒好的姜末炒鸡蛋装入盘中，撒上葱花即可。
