猪蹄怎么做好吃（猪蹄怎么炖好吃）

一、准备材料

1、猪蹄：洗净备用；

2、青椒：切成小段；

3、蒜头：拍碎；

4、香叶、八角、干辣椒、花椒：备用。

二、烹饪步骤

1、猪蹄加入适量清水，煲开水，去血水，盐、料酒、姜片、八角煮十分钟；

2、另起锅，加入少量油，放入蒜头和花椒，小火爆香；

3、将猪蹄煮软捞出，置于碟上；

4、将锅内油烧热，加入香叶、干辣椒，青椒小火翻炒数分秒；

5、将步骤四的炒锅油浇在猪蹄上，搅拌均匀即可。

三、餐桌上的搭配

1、将猪蹄搭配上当季新鲜的蔬菜，如青菜、土豆、苦瓜等，手抓切成小块；

2、准备一碗清汤，放入适量姜片、蒜片，中火焖煮，放入猪蹄炸汤；

3、用葱花点缀，淋上少许醋、香油、盐等调味，细品猪蹄的鲜香。

一、准备食材

1、猪蹄：此制作猪蹄，为麻辣烫，可以先用猪蹄剁的小块，不宜太大。

2、调料：事先准备花椒、葱姜末、料酒、蒜末、冰糖、醋、水淀粉等。

二、烹饪步骤

1、先将猪蹄洗净剁小，并用料酒、盐腌制10分钟。

2、再将油烧热，待油出热气时，放入花椒炸到香，再加猪蹄、葱姜末、料酒翻炒片刻，将猪蹄炒出金黄色。

3、最后，加入冰糖、醋、蒜末、盐翻炒拌均，最后淋入水淀粉勾芡即可。

三、小贴士

1、腌制猪蹄时要用些料酒，把里面的硝味洗掉，更有美味。

2、翻炒时要动作敏捷，便于猪蹄没有色泽成型，在食用时口感更佳。

3、酸甜口味中，醋不宜过量，要适可而止以保持原有口味。