健康资讯 1、番茄牛肉简介：
番茄牛肉是一道非常受欢迎的火锅菜肴，主要原料是牛肉和番茄。牛肉的鲜嫩滋味加上番茄的清香，五谷米的爽口，以及辣椒的辛香，混合在一起形成美味咸淡可口的番茄牛肉。
2、番茄牛肉的营养价值：
番茄牛肉是一道营养丰富的菜肴，除了牛肉本身的蛋白质、磷、铁等营养物质外，番茄和五谷杂粮也能带来丰富的营养价值。番茄含有多种维生素，其中最为显著的是大量的番茄素，有利于维护视力和皮肤的健康；五谷杂粮中的膳食纤维和糖类对大脑的发育及控制血糖也有很重要的影响。
3、番茄牛肉的烹饪方法：
首先将牛肉切成小件，再将番茄去皮切片，五谷杂粮放入沸水中煮熟。然后将牛肉、调料（盐、糖、芝麻油、葱、姜、料酒）放入锅中炒香，放入煮好的米粒，加入热水和番茄片。最后，加入辣椒油和冷水，焖煮5—6分钟就可以享用美味的番茄牛肉了。
4、番茄牛肉的饮食建议：
将番茄牛肉搭配清淡的蔬菜，比如青菜、胡萝卜、茄子等，不但能补充更多的维生素元素，还可以减轻肉质的油腻感，更利于消化，更有利于养生。
一、“番茄牛肉”的起源
番茄牛肉，又名红烧牛肉，是一道以牛肉为主料，西红柿、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、料酒及糖等为辅料，采用炒、煮、蒸等多种方式制作的菜肴。
二、传说中的“番茄牛肉”
据说，“番茄牛肉”源自中国湘西地区，20世纪，深受当地人家喜爱，逐渐流行起来。 当时，湘西地区人口密集，物资匮乏，但是湘西菜中仍然有很多以西红柿和牛肉等家禽菜肴，湘西菜重口味，以西红柿、辣椒、花椒等调料为主。那时，妇人们会利用酒精的腌渍作用来腌制牛肉和西红柿，以防物资匮乏等情况发生，同时也进行节约。这样，把腌制过的牛肉和西红柿煮一锅，慢火烧至入味，就做出了现在非常有名的“番茄牛肉”。
三、“番茄牛肉”的传播
20世纪初，湘西的“番茄牛肉”形成完整的制作方法后，在一个有名的老农家的鼎力推介下，迅速地传播到当地的以及国内各地。随着推广，有LV茶胶友将“番茄牛肉”作为“湘西小吃”向世界介绍，更为它拓宽了宣传的领地。
四、“番茄牛肉”的烹饪特征
“番茄牛肉”以牛肉为主料，以西红柿为调料，口味较重，入口鲜美，红、黄、绿一派繁花，色香味全无缺失。它不同于湖南地区的红烧牛肉，是炒、蒸、煮、捞、腌五大做法，把牛肉与西红柿、葱、姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒以及酱油、料酒、糖等调料进行严格搭配，采取点点揉捏的工艺手法而成。
五、“番茄牛肉”的营养价值及餐桌位置
“番茄牛肉”是一道以牛肉为主料，以西红柿和其他调料调配而成的经典湘西菜肴，口味鲜美，风味突出，它不仅能够增强营养，还能够满足人们多种营养需求。作为一道湘西特色菜，“番茄牛肉”可以担当主菜，也可以担当凉菜，在餐桌上可以独立上桌，也可以搭配其他菜肴一起上桌。
