健康资讯 一、准备材料
1.豆腐：用准备好的豆腐，放在清水里洗净备用；
2.姜葱蒜：将姜，葱，蒜分别洗净后剁碎准备；
3.香菜：准备好的香菜洗净备用；
4.其他调料：准备酱油，料酒，醋，精盐，糖，辣椒油及花椒粉；
二、制作步骤
1.将豆腐放入开水中焯一下，控干水分备用；
2.将姜片，葱丝，蒜末，香菜末放入锅中，淋入适量的油，爆香；
3.将焯过的豆腐放入锅中，加入适量的水，用中小火将豆腐煮熟；
4.在煮熟的豆腐上淋入适量的酱油，料酒，醋，精盐，糖，辣椒油和花椒粉拌匀；
5.淋入少许油，盖上锅盖大火急煮数分钟，把火关小，再转中火焖煮数分钟，用勺子测试豆腐质地即可。
三、盛盘装饰
将炖煮好的豆腐放入盘中装饰后，即可享用美味的炖豆腐。
一、炖豆腐有什么好处
1.炖豆腐可以有效调节身体中的水分和盐分，改善体质平衡。
2.炖豆腐营养丰富，含碳水化合物（淀粉、糖类物质）、蛋白质、维生素及矿物质，这些都能提供人体所必需的营养物质。
3.炖豆腐含优质的蛋白质，能为人体提供重要的氨基酸，增强体能，补充人体所缺乏的营养，有助于预防疾病。
4.炖豆腐中的膳食纤维能增加食物消化吸收的效率，降低吸收富含脂肪酸的食物，降低胆固醇，预防心脏病及脂肪肝等疾病。
5.炖豆腐中含有一定量的胡萝卜素，能够维护眼睛健康，防止视力下降，还能够预防老年黄斑变性等眼病。
二、炖豆腐的制作方法
1.准备好所需食材：豆腐（以及搭配的食材，如胡萝卜、木耳等）、葱、姜、蒜、火腿肉等
2.将豆腐捣碎或切成片，再放入温水中浸泡5分钟，让豆腐发胀软化
3.把豆腐沥干，然后用锅就热油，把葱、姜、蒜末放入锅中爆香
4.把火腿肉炒熟，加入胡萝卜片翻炒
5.将豆腐片放入锅中，加入少许盐、酱油等调料，待豆腐片变色即可出锅
6.最后撒上点香葱、蒜苗及花椒油做装饰，即可享用健康美味的炖豆腐。
炖豆腐是一道深受全家人喜好的家常菜，营养丰富，口味鲜美，非常适合做一道健康家常菜。一、准备材料：豆腐、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒、葱花、干辣椒、蒜头、红椒、肉类（鸡、牛、羊）等；
二、准备工具：炒锅及炖锅；
三、准备步骤：
（1）将豆腐放入温水中冲洗干净；
（2）将红椒、洋葱、八角、花椒、姜片、葱花、蒜头等洗净切好；
（3）再将炒锅烧热，放入适量油，将切好的辣椒、生姜和蒜头爆香；
（4）放入肉类炒熟，加入洋葱、八角、花椒继续炒至肉类变色；
（5）将炒好的肉类放入汆烫的豆腐，加一小勺盐，翻炒一会儿；
（6）将炒好的豆腐和肉类放入炖锅，加入适量的清水，开始用小火炖30至40分钟；
（7）炖熟后用汤勺撅开豆腐，加入炝好的葱花、红椒和香叶，加少许香油搅拌均匀；
一、准备食材
1.豆腐：准备两块豆腐，切成大小适中的方块。
2.葱姜蒜：分别准备一小段葱、一块姜、一粒蒜，用刀拍碎备用。
3.调料：将一把料酒、一大勺酱油、一大勺糖、一小勺盐、少许香油、少许白胡椒粉拌在一起备用。
二、开始炖豆腐
1.锅中放入清水，烧至沸腾，将切好的豆腐块放入锅中焯一分钟，将豆腐块捞出，沥干水分备用。
2.热锅中放入适量油，将切碎的葱姜蒜一起放入锅中爆香；
3.加入刚焯好的豆腐块，一起用小火煸炒至肥而不腻；
4.放入调料，加入适量清水大火烧开，转慢火炖至豆腐变软，淋上香油，搅拌均匀即可出锅。
