健康资讯 一、由来
1.肠粉酱汁历史悠久，源自大约公元前3500年的中国古代。传说肠粉酱汁是由一个叫尹俊哲的勤快少年发明的；当时他试图将传统的粉丝与猪肉拌饭搭配，经过反复实验，成功の发明了肠粉酱汁，至今已流传了3500多年。
2.随着传播，肠粉酱汁也成为了许多普通人家庭餐桌上的必备菜式，并逐渐被中国人普遍采用。它的形式多种多样，从湖南的“醋溜肠粉”到山东的“糖蒜肠粉”，到广东的“虾酱肠粉”，这些有着当地特色的菜式，使中国南方地区美食更加多姿多彩。
二、做法
1.肠粉酱汁的做法还是比较简单的，主要食材包括排骨和青椒，香葱丝，蒜米，芝麻，肠粉，猪油，酱油，米醋，白糖，盐等。先将肠粉洗净，放宽半小时，然后再加入青椒等材料一起翻炒，上色。最后加入米醋，白糖，盐，一大勺酱油，猪油，葱蒜，小火锅中搅拌均匀，撒上芝麻翻炒，即可熄火上桌。
2.肠粉酱汁不仅美味可口，而且营养丰富，主要由排骨，青椒，肠粉组成，有着补血养脑，强壮腰膝，以及降低血压的功效，在家里吃起来也是特别方便，一锅做好营养舌，节省很多时间和精力。
三、口味
1.肠粉酱汁的味道令人愉悦，它的滋味既有湿润的清爽口感外，又融入了各种香料的热辣香气，滋味既清爽又热辣，让人垂涎欲滴。
2.另外，还能把肠粉酱汁和饱满鲜嫩的海鲜、蔬菜再结合起来，变化出更多味道，加大食欲，让吃客们在美食中畅逸不停地品尝，畅想不绝。
一、肠粉的历史
1、肠粉的历史可以追溯到汉朝，当时的科举考试官员都喜欢品尝肠粉。古人以其“滑、柔、软、糯”的特点及“甘、抑、咸、醇”的香味而流传甚广，备受官僚食客喜爱，成为宴席之上不可或缺的佳肴。
2、随着时间的推移，肠粉在历史上被发扬光大。如宋朝金石刻家的记载，宋朝的肠粉分为薄口肠粉和厚口肠粉，里面加入的调料有花椒面、珍珠椒面、葱细碎、蚝油以及脆笋等。
二、肠粉酱汁的做法
1、肠粉酱汁的做法其实与制作其他酱汁没什么区别，首先将肠粉梗清洗干净，然后将肠粉切成梗，用高温水煮至熟，趁热用剁草机打碎，再放入切碎的蒜蓉，香葱，甜面酱，调料，胡椒粉，白砂糖，加入少量植物油拌匀即可。
2、肠粉酱汁可以搭配炒芥菜，凉拌芹菜，还可以与其它酱汁混合使用，非常适合在凉菜中使用。除了作为凉菜配料，肠粉酱汁还可以用来浇汁，像油麦菜，豆腐和海带等。
