健康资讯 一、“木耳菜”的性能特征
1、外表特征：木耳菜，也称为木耳草、细条、藤芋或吊带，通常指一种木质植物的营养植物，全年可采摘，植株在有营养肥料的土壤中生长，叶片较厚且形状不定。
2、理化性质：木耳菜的重量比较轻，柔软、湿润且具有柔软的滑腻感，质料脆嫩，颜色呈淡紫色。
3、芳香性：木耳菜具有极强的芳香气，在营养上又具有樱桃、香菇、香蕉等气味，是非常有吸引力的一种蔬菜。
二、木耳菜的营养价值
1、营养价值：木耳菜中含有丰富的膳食纤维和多种氨基酸及维生素，其中的矿物质中的钙含量相当丰富，装有抗氧化剂。另外，木耳菜含有丰富的芦丁、山梨糖和抗血栓蛋白等物质，可预防心脑血管疾病。
2、保护眼睛：木耳菜中含有大量的维生素A，可以帮助保护眼睛视网膜，预防视力减退。
3、健胃调理：食用木耳菜可促进消化，增进食欲，帮助调理胃肠消化功能，改善消化不良的症状。
4、清热解毒：木耳菜中含有大量的抗氧化剂，可以帮助清除自身的毒素，促进身体健康。
5、抗炎作用：木耳菜具有抗炎及消炎作用。可以缓解肝炎、胃炎、呼吸道炎、肠胃炎等炎性疾病的症状，改善炎性疾病的发生率。
6、肾养补：木耳菜中含有丰富的维生素B和膳食纤维，有助于增强胆道功能，促进肾脏功能，补充肾气，改善血液循环，并减少体内负氧离子的产生，促进肾脏正常功能。
7、补钙：木耳菜中含有大量的钙质，可以帮助身体补充钙质，增强身体的抵抗力，促进骨骼健康，防止骨质疏松的发生。
8、防治病毒：木耳菜含有丰富的维生素C，可有效抑制病毒的复制，防止过敏的发生，促进抵抗力的增强。
三、主要作用
1、强身健体：木耳菜的能量和抗氧化作用可以加强身体免疫系统，帮助增强身体抵抗力，有助于强身健体。
2、延年益寿：木耳菜含有大量的抗氧化剂，可以保护细胞，降低肿瘤的发生率，延缓和防止衰老。
3、消暑散热：木耳菜具有清热、解暑的功效，能缓解夏季暑热天气引起的口渴、头痛等症状，有助于改善身体不适。
4、补血益气：木耳菜中含有丰富的维生素B，可以促进形成血液和胆汁，补充气体，增强肺功能，提升身体体能。
5、预防疾病：木耳菜中含有大量的膳食纤维，可以预防肥胖和心血管疾病，有助于促进身体健康。
四、养生小贴士
一、木耳菜的历史起源
1. 民间传说有记载，木耳菜可以追溯到汉朝，当时木耳是佛教徒用来祭祀神灵的祭品，并有记录表明木耳菜是由汉朝游牧民族牧人制作的。
2. 从古至今的文献记载中，木耳菜名字也并不新鲜，它的名字便曾出现在许多古书中。据说，白居易，李白，苏轼均曾赞赏吃过木耳菜的美味。
3. 明朝时期，木耳菜多以添加芫荽、花椒等调料调味供食用，而木耳菜已被地吃到上流社会中，有“皇宫特产”之称。
4. 近代，木耳菜作为一种特定风味菜肴在民间流传甚广，不过当时多做法传统，调料和原料亦仅有少许变化，以添加芫荽、花椒和青椒为主。
二、木耳菜的制作过程
1. 首先会选用银耳或黑木耳，银耳风味醇厚，黑木耳清香爽口，个人喜好等原因便会选择一种木耳进行制作。
2. 接下来将木耳浸泡在温水里，并经过揉搓，巧劲地用手挤出泡沫，以洗去杂浊物，这一步也可以进行木耳的营养流失。
3. 制作木耳菜前要先准备所有材料，将青红椒丁，姜片，葱段，蒜蓉等一同放入一起切碎，然后将调味料一起加入拌匀，以入味。
4. 然后将木耳和碎菜材逐一放入锅中，加入适当的油和水，煮开后改小火，不断翻炒，让肉类和木耳外表柔软，脆嫩中透着馥郁滋味，待木耳菜开大口时加入适量的蚝油拌料，2至3分钟收汁即可。
三、木耳菜的营养价值
1. 木耳菜的营养价值很高，它主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。而且木耳中含有大量的纤维，被证明是可以帮助抑制体内脂肪沉积，有助于调节血脂，降低胆固醇，并预防脂肪肝。
2. 木耳菜中含有丰富的矿物质，包括钙、铁、锌等，有助于补充维生素及矿物质，补充人体所需营养。
3. 木耳菜也是一种很理想的清真蔬菜，它水中即可被熟，有助于保持食物的原味和营养价值。
4. 木耳菜的营养成分丰富，并且有减肥、软化血管、补肾、抗衰老、抗疲劳、抗抑郁症等功效，适用于多种族群，故受到越来越多人关注和喜爱。
