健康资讯 一、准备工作：
1、准备菜谱：主料葛粉、半头鲮鱼；辅料瘦肉片、葱、姜、蒜；佐料生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。
2、准备工具：铲子、瓦罐、锅、椅子、案台。
二、操作过程：
1、先把鲮鱼洗净摆在案台上，用铲子剔去鱼鳞、鱼骨，然后切上头下尾；
2、把瘦肉片洗净，葱姜蒜去皮切碎，瓦罐中加入六升水，将鲮鱼、瘦肉片、葱姜蒜加入其中；
3、在瓦罐内加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，以小火加热煮汤；
4、当汤汁开始沸腾时，等汤汁煮开将瓦罐放在椅子上，把葛粉放入水中，继续用小火煮沸粉葛汤；
5、将汤汁煮至滚沸状态，待汤汁浓稠，粉葛汤完成即可出锅装入盛盘。
三、搭配食材及小贴士：
1、搭配食材：可根据需要搭配豆腐、玉米粒、芹菜粒；
2、小贴士：家里煮此汤主要以白色鲮鱼比较入味；在煮汤的过程中，最好以小火煮沸，可使肉粒以及鱼肉保持鲜嫩，汤汁更加浓稠。
一、调料准备
1、粉葛：用清水浸泡粉葛，洗净去沙，用刀将粉葛切成碎片；
2、鲮鱼：将鲮鱼洗净，放入冷水中，用少许盐腌制，腌制水中加入一小撮薑；
3、青葱：青葱取一段，洗净，切碎；
4、姜：取用合适数量的姜，洗净，切片。
二、做法
1、将粉葛片，腌制好的鲮鱼和青葱碎，姜片加入开水中，大火煮沸；
2、煮沸后，转小火熬，熬制约15分钟，放入少许胡椒、盐调味；
3、将熬好的汤收汁，再将其加入已温热的汤锅中，转中小火，熬制约5分钟；
4、将熬好的汤煮沸，转中小火，熬制约20分钟，放入少许葱花调味，并放入芹菜碎，熬制至芹菜碎熟烂即可。
三、餐桌上的装饰
可根据个人口味，将少许鲜葱、香菜和辣椒撒在汤面上，让汤更加清香美味。
