健康资讯 （一）历史渊源
扁豆角乃古人重要子女教育习俗之中一种，有其独特而深远之意义，最早始于古代中国，汇聚并继承着几千年历史文明背景所蕴藉的传统仪式。由其乐弥越歌《歌唱“扁豆角”》可知，其习俗已被严守有以往。
（二）文化意义
扁豆角源于成语，含义是指“受得人生之最重要教育”。在古代，有“大孝子”之称的少年男孩和童女，在出嫁或入室之时，便会有家人或宗室长者，用一片扁豆角豆蔹清洗其目面，象征着重视子女教育，并希望他们将来能够事事正直、勤奋上进。
（三）当今寓意
随着时代的发展，每个家庭的饮食和日常生活习俗不仅有差异，而且还有多样的仪式，甚至是新的仪式和活动。诚然，“大孝子”的教育仍然是价值存在，“扁豆角”仍然在古老的文化背景之中流传生机。然而，它如今的意义，更多的弥补时代的缺失，以教育的启迪传递着“敬老孝亲”的理念，以证明每个家庭之间“家有初生之子”，祝子女可以身体健康、充满活力、心中有感恩，犹如扁豆角说明乃是扁豆之小芽“展示人生潜能、赠予内心仁爱”的过程。
（四）后续传递
“大孝子”的教育仍然是作为未来发展的核心价值，因此“扁豆角”仍然保持着重要地位。在家庭中可以通过为孩子献出扁豆角，来表达对孩子最大的爱意，让孩子尽快知晓敬老孝亲的道理，使之充满朝气，也让孩子明白做好事，会获得社会环境拥抱和锦上添花的赏识。通过扁豆角，也可以传承体现“敬老孝亲”、“孝悌伦礼”等等习俗，以衍生出文明、人性、价值观价值，令中华文化蒸蒸日上，更以贴近现代生活的方式，让更多的人以身作则参与进去，使传统习俗更加不断的推进，遗志永存。
一、 介绍“扁豆角”
“扁豆角”又叫“潮州豆角”，是一种优美的美食，口感酥脆，耐嚼，有浓郁的香味。它既能当主食也能做菜，深受大家的喜爱。
二、历史渊源
据史料记载，“扁豆角”起源于清代，当时潮汕地区是砂糖、棉花、大米与豆类等经济作物的重要产地，潮州本身气候温暖，湿气重，被称作“糖令” ，同时，它还拥有最优良的水稻品种，分布在它的夏、秋、冬三季长。因此，当地的历史素来有着以豆类为主的饮食传统。今天，“潮州豆角”正是以当地的豆类为原料，经进行烘烤、搅拌等工序制成的，因此它的历史可以追溯360多年。
三、 制作要点
“潮州豆角”所使用的原料是当地取之不尽的绿豆米糠和黄豆，经过一定量的混合、烘焙后就会呈现出不同色泽和滋味。其制作过程主要包括四步：
（1）筛选干净的原料—将绿豆和黄豆混合筛选干净，然后分别粘皮处理;
（2）烘焙—将现有的原料适当混合，使得背后夹着脆米，切割尽可能地细小;
（3）搅拌—将切好的绿豆、黄豆和米糠混合，再加上调料进行搅拌，使得口味和质地尽可能融合;
（4）包装—最后将搅拌好的扁豆角包装起来，把优质的风味完整的保存下来。
四、传统烹饪方式
“潮州豆角”不仅当作主食也可以作菜，它有多种状况和烹饪方式可供选择，可以炖汤、制作凉拌菜或者把它添加到火锅中吃。
夏天人们可以用它制作“扁豆角碗”，还可以将它拌入油醋、姜糊、蒜末、苍蝇粉以及三色椒等，让它的口感更加丰富；再把香味十足的鸡蛋、青菜和肉酱也放在里面，使调料更完整，让食客嚼觉十分美妙。
五、特殊美味
“潮州豆角”不仅有着独特的营养成分，同时还十分丰富，一碗它就能吃饱，最主要的是它的香气和口味无与伦比，所以也熏陶出了许多爱它的忠实粉丝。它拥有清爽和醇厚的口感，既有温和的甜味，也有微苦的复杂口感，它完全可以成为朋友之间佳肴细饮的最佳选择；同时它还可以是聚会的最佳菜肴，尤其是具有1998年的历史文化也可以受到更多的关注和重视。
总之，“扁豆角”是一种非常优美的美食，具有浓郁的香气，酥脆的口感和繁复的口感，让它深受大家的喜爱，被清代的潮汕人所熟悉，这也是历久弥新的经典美食。
