健康资讯 一、准备材料
1、600克活韭菜花；2、2大勺盐；3、100毫升水；4、4大勺白糖；5、3根葱；6、2根姜；7、2只大蒜；8、少许黑胡椒粒；9、50毫升香醋；10、1勺花椒粒；11、少许植物油。
二、制作步骤
1、准备好上述材料；
2、把韭菜花用清水清洗干净，然后用刀将韭菜花切成小段；
3、取一个大容器，倒入水，放入2大勺盐和4大勺白糖，搅拌均匀；
4、把洗净的韭菜花倒入拌好的盐糖水中，让它们浸泡20分钟；
5、取一只小碗，倒入50毫升的香醋、1勺的花椒粒、少许的黑胡椒粒；
6、用水将葱、姜和大蒜分别洗净；
7、把葱、姜和大蒜分别切末，倒入小碗里；
8、取一个大容器，把浸泡过的韭菜花放入容器中；
9、把小碗里的调料混合均匀后倒入容器中；
10、放入植物油，加水勾芡，一边翻拌一边用滤筛将水滤出来；
11、最后装袋即可，挂起放凉即可食用。
一、准备材料：韭菜花、食用盐、糖和生抽（可根据个人口味适量调整）
二、腌制过程：
1. 把韭菜摘掉根部，往后裁掉粗糙的上部，最后把它切成5-7cm的长度；
2. 装入洗净的碗中，加入适量的食用盐、糖和生抽，搅拌均匀；
3. 用手把韭菜拧紧，让韭菜的叶子受到调料的冲刷，变得更入味；
4. 腌制2-3小时，把韭菜拿出来，再将沥干水分；
5. 把韭菜放入模具中压实，用容器盖住，放入冰箱里冷藏保存；
6. 当准备上菜时，可在拌菜时，直接把冷藏中的韭菜剥去叶子，洗净后，连拌菜一起上桌。
三、总结：腌制韭菜花可以根据个人口味调整调料，主要集中在搅拌手把韭菜拧紧，让韭菜的叶子受到调料的冲刷，腌制2-3小时拧水，再压实放入冰箱里冷藏，完成腌制韭菜花的过程。
