健康资讯 1. 乌冬面，顾名思义，就是麦片中混有一定量的小麦粉所制成的面食，因其采用的是乌面粉制成，故名乌冬面。
2. 乌冬面的历史源远流长，可追溯到汉朝时期，当时的乌冬面叫做“黍粉”，是古代人民节日、祭祀活动的必备食品。
3. 乌冬面在中国古代的历史地位颇为重要，是中国古代最重要的一种传统面食，并且在中国的部分民间传说中，乌冬面被赋予了神秘的色彩，被认为具有招财、开运、避祸的作用。
4. 直到现代也有很多乡下老旧乡村地区还坚持乌冬面做为传统节日食品。而在国际上，亦有英国等其他国家也存在以黑面粉制作的面食，就是乌冬面的西方版本。
5. 乌冬面的配料通常是以小麦粉及谷物粉为主，多数乌冬面的口感偏硬，味道略带甘甜，因其属于古代乡间民宿里的传统食品，也拥有不受时间流转影响而保持原汁原味的特点。
6. 乌冬面普遍分为炒和煮两种方式制作，以煮制为主。煮制乌冬面采用蒸、煨、炖或熬煮等方式，以汤水中搅拌乌冬面，最后将乌冬面取出放入醋汁中装盘，就可以食用了。
7. 乌冬面具有营养丰富、流行广泛等一系列特点，也因此而非常受到人们的喜爱。此外，乌冬面特别耐久，即使保存较长也不易变质变味，方便大家也出门旅行，能够随身携带快捷便捷，受到前来深造，及旅行的年轻朋友非常欢迎。
8. 乌冬面有着悠久历史，也有着丰富的衍变形式，从单纯使用乌面制作，到拌入其他材料，再到最新的食品包装以及餐馆的新式烹饪,无不丰富着它的口味美感。
（一）乌冬面的由来
传说从古至今，乌冬面的起源可以追溯到三国时期。有一个世家贵族萧山的后裔萧宝，是魏国的一位经济官，他怀着拯救百姓的志向，利用自身的权力，把每个城镇都修筑渠道，连接不同的地域，这样，商品物资得以便利地流动，大大降低了民众的物质昂贵和暴力犯罪。在这之后，听说萧宝还把一种云南汤面引进萧家乡，并发明出乌冬面这种新颖的汤面，也受到人们的好评，深受喜爱。
（二）乌冬面的历史
以乌冬面为命名的萧家，家谱中记载萧家从南宋时期就已经出现，当时的乌冬面是家常便饭，不过比现在的乌冬面要简单一些。乌冬面落实到城市的历史，历史资料可以追溯到清朝麦收后的南京铁街街市，乌冬面此时已经成为当时伴朝宴的细粉菜肴。
（三）乌冬面的发展
在明清时期，乌冬面逐渐成为川流汤面，在10、20世纪，乌冬面进一步发展成为现在的样子，成为受欢迎的汤面料理。当前乌冬面是由中华美食料理，配上不同的蔬菜，鲜肉，精细的汤底，极受人们的欢迎，也经过了严格的把关，保证其口味，乌冬面成为北京一道艳丽的美食，并被传播到全国各地。
（四）乌冬面传承
乌冬面作为一道有着悠久历史的食物，在历史的发展中受到了中国传统料理的影响，也有可能受到西方美食料理的欣赏。比如，乌冬面把日式拉面中的热汤和多种配料结合起来，发展成现在的乌冬面，甚至配上新口味的调料，并且受到不同地域不同的变种，比如说牛肉乌冬，珍珠乌冬，虾子乌冬等，以此来拓展乌冬面的边界，使它更好的受到老百姓的喜爱。
（五）乌冬面的影响
乌冬面也影响了中国传统文化，几乎经常出现在春影剧、古装剧中，中国艺术家也经常利用乌冬面的含义来抒发它的艺术思想，也激发了一股食物文化的流行，因为每一种食物都会有一种新的口味和味道，令大家受到启发。同时，乌冬面的传播也把中国的文化以及美食传播到了全世界，成为中国的文化外交使者，从另一个侧度让世人认识到了中国文化的多样性和魅力。
