健康资讯 一、准备材料
1.肉末：用猪柳500克，或者鸡肉200克；
2.调料：白糖30克，酱油50克，料酒15克，香油20克，盐10克，味精2克；
3.蔬菜：胡萝卜150克，洋葱50克，蒜苗20克，葱50克，芹菜50克；
4.其它：水淀粉10克，玉米淀粉10克，花椒粉2克，姜汁30克；
二、做法
1.准备材料：将猪柳肉末拌入白糖，酱油，料酒，香油，盐，味精混合均匀，放入冰箱中冰点冷却；切好蔬菜，将胡萝卜切成条状，洋葱切片，蒜苗切末，葱切段，芹菜切段；
2.热锅：锅中有少许油，烧至六成热，放入胡萝卜，洋葱，蒜苗炒香；
3.放入肉末：关小火，放入肉末，水淀粉，玉米淀粉，姜汁，静置3-4分钟；
4.加调料：放入葱，芹菜，白糖，酱油，料酒，香油，盐，味精，混匀，翻炒几下；
5.淋少量油：在肉末上淋少量油，翻炒几下，就大功告成了，可以熄火捞起；
6.最后：撒上花椒粉，将酱肉丝装盘，可以享用。
一、准备食材
1. 选用鸡肉肉丝，数量适中；
2. 选用洋葱，数量适中；
3. 选用蒜瓣；
4. 选用大辣椒，数量适中；
5. 选用酱油，老抽，糖，玉米淀粉；
6. 选用青椒、白芝麻、花生米，配菜。
二、烹饪步骤
1. 把鸡肉肉丝洗净后，放入盘里；
2. 把洋葱、蒜瓣、大辣椒，洗净切细；
3. 把酱油、老抽、糖、玉米淀粉放入勺子里合并，备用；
4. 把洋葱、蒜瓣、大辣椒和酱油混合物放入鸡肉肉丝中，抓拌均匀；
5. 把炸色拉放入热油中，炸至八成熟；
6. 把炸好的鸡肉肉丝取出，放入盘中备用；
7. 再把青椒、炸鸡肉肉丝放入锅中，翻炒均匀，然后加入白芝麻和花生米，继续翻炒至加入白芝麻时，炒出香气即可。
三、隔夜处理
1. 把酱肉丝放入冰箱冷藏室里，隔夜即可吃。
2. 冷藏的酱肉丝有一定的保质期，使用之前需要仔细检查，以确保酱肉丝的新鲜程度。
