健康资讯 一、潮菜的定义
1.潮菜指流行菜肴，也叫时尚菜肴，一般都是定制化的食物，充分发挥现代原料料理的风格，突出最「潮」的特点。
2.潮菜的特点是“流行”，也就是所谓的“风”。基本上，它是以原料料理为主来构建，把各种新颖、精致的原料组合起来，特色在于将各地游牧民族传统菜肴引入当代，为饕客们呈现出精心设计的多口味美食。
二、潮菜的历史
1.潮菜的源远流长，它有着悠久的历史。可以追溯到古代，古代的游牧族群就有着很棒的厨艺，并逐步形成了一种特色的料理文化。
2.进入近现代，随着旅游业的发展，传统的游牧菜肴也慢慢流传再应用，而潮菜也成为厨艺届的新生力量，不断推陈出新，让游客可以享受到更多的口味。
三、潮菜的标志
1.潮菜最明显的标志就是其独特多变的风味，是以六味之类和多种调料的完美组合形成，这里常常会结合当地的特色，充分发挥它们带来的美味。
2.此外，潮菜的外观也一直很受关注，它不仅要有美味的味道，而且在视觉上也要让双眼一亮，因此潮菜经常会用各种新颖的装饰方式来展示特色，把每一口食物都变成艺术品。
四、潮菜的优缺点
1.潮菜融入新颖的原料，采用千变万化的调料，把多种传统菜肴做出来，丰富但不繁复，口味独特，十分可口，是一种独特的料理。
2.但同时，潮菜因采用大量奢侈品原料，价格也更加昂贵，普通消费者难以承受，而且有的原料也不是太健康，有较高的热量，此外，潮菜只能一次吃掉，无法当作备餐。
1、潮菜的最初演变发展于华人社会。中国移民在搬到马来西亚等海外国家时，他们将家乡中当地流行的菜肴带到了马来西亚，这些菜肴在华人社会中被广泛传播。而随着时间的推移和社会的变迁，对美食的需求也越来越高，融入许多前所未见的烹饪方式，并使菜肴成为一种有意思的文化。从中华海外移民的菜肴到现代潮菜，都表现了他们对表达新思想、新感官的渴望。
2、潮菜既是一种烹饪方式，也是一种美食文化。它以把熟悉的熟菜糅合新的元素，辅以创意的手法将各式各样的食材搭配组合而成一道美味的菜肴，并以传统美食为基础，增彩烹饪体验，使食用者可以体验到即刻满足感。潮菜也不拘泥于传统烹饪方法，会加入惊艳的口味和色泽，比如将传统青菜、比如四季豆、芦笋等作料加入嫩肉，进而开发出爆浆潮菜。
3、青菜是一种潮菜，它的风格根植于中国传统，有一定的文化底蕴，但又展示了更新时尚的风格。它的烹饪方法充满前所未有的创意，比如入口可以尝到不一样的口感，有散发着淡淡蔬菜香的芦笋特定搭配了多种香料及混合果汁，使芦笋既能发挥蔬菜本身的美味，又能被整合融入更多的口感，增添新的味觉体验；又如四季豆由特定香料烹制，和鲜嫩的肉类菜品组合，烹制而成的青豆肉碎；还有酸甜味和浓郁香味的蒜蓉折耳根，等等。每一种潮菜都展现出其新意，可以使人们尝到不一样的审美和快感。
4、潮菜，不仅仅是一种食物，还是一种人们追求改变自己生活方式的文化，不断瞄准新一代胃口，将传统换上时髦装扮，从口味、色泽、香气、搭配等方面给人带来全新感官体验。比如每一种潮菜都经过认真烹饪、色香味俱全，吃起来酸甜爽口、营养丰富；还有更多吃潮菜的好处，比如能够改变人们对食物的审美，扩大人们的口味，更健康的生活方式等等，值得大家学习和推广。
