健康资讯 大队长火锅，也叫南方火锅，是中国传统特色火锅，源自中国南方的湖北省。
大队长火锅的特点是其汤底的鲜美，它的由来源于湖北省的大军官——久称大队长所创造的火锅。
（一）发源于湖北
早在清朝中国人烹饪发展的过程中就已经有了大队长火锅的出现，据说它的发源是上世纪末的湖北。那时，湖北省的某位大军官，久称大队长，为了让他的爱人用餐能吃得香口，花了很多时间研制了大队长火锅，并用他叔叔创造了多味不同的菜肴，让他爱人用餐能吃饱并且很有兴趣，及后大家也便爱上了大队长的火锅，并让它的名字流传开来。
（二）鲜美汤底
汤底是大队长火锅的特点部分，有了它把火锅完美搭配。配制大队长火锅汤底时，会用上大量添加猪血、鸡汤、羊汤、鹅汤、虾汤、鱼汤等多种多样的调料，做出了汤底香浓且味美，因此能够很趁手地凝固到底部于火锅碗，令火锅色泽红亮，美味可口。
（三）多种食材
大队长火锅特别多的食材，有肉、蔬菜、香料等等。比如猪肝、牛肉、羊肉、肥牛、牛肋骨、豆腐、莴笋、萝卜片、蒜苗、青篖、毛血旺、山药片等等。做大队长火锅的过程很重要的一环就是切片食材，把各种食材切片细薄，放入火锅中，再倒入汤底，不仅能够让火锅看起来很美，而且口感软烂，口味也更加鲜美。
（四）安全无害
大队长火锅很有特色，可它并不仅仅只此而止，它也是很安全无害的火锅。它制作时不添加任何防腐剂、任何添加剂，食材也全部都是新鲜食材，所以无论什么年龄段的人，都能够安全得食用大队长火锅，达到最大的口感享受。
（五）浓郁的滋味
在喝大队长火锅的过程中，它的香气能让人尝到湖北独特的饮食文化，汤底中的香料小和浓郁的味道也会令人食欲大增。在食用大队长火锅时，一般都会用麻辣小米、干辣椒等辅料，不仅能够多添一种滋味，而且有助于增强食物的美味。此外，大队长火锅也会有配饰的葱花、大蒜片，使得火锅看起来更加漂亮，而被配料裹着的汤底也能更让人垂涎三尺。
总之，大队长火锅是传统名火锅，它的鲜美汤底和多种新鲜食材，安全无害的食用习惯，以及浓郁的滋味都令人升起食欲，是湖北特色名火锅。
1. \"大队长火锅\"是一种非常著名的火锅，起源于1979年由广东省古观镇青年经营，在中国火锅中几乎可抵达名气之顶，还可以说是“中原火锅经典代表”。
2. “大队长火锅”以鲜活虾、竹蛏为主要材料，加以腊肉、火腿、肉丸、虾仁等。非常鲜嫩美味。在特殊的调料里，还包含有中国传统小吃“仙露”等，调料精细、营养丰富，添加辣椒碎、蒜末炒制而成，所以又有“仙露海鲜锅”之称。
3. 古观”大队长火锅”的基本做法是古法制作的，具有浓郁的地方特色和真挚的农家气息。准备好的材料先将青椒，冬瓜片放入碗中，放置几滴油，加入太湖石耳等调料炒匀；再将火锅料（虾、竹蛏等）放入，燉制煮熟，最后放入各式蔬菜（木耳、毛豆等）等，加入适量的葱、姜、蒜末炒匀，放入辣椒和油，加入“仙露”即可。
4. “大队长火锅”的独特之处是其色泽极佳，色香味俱全。口感非常好，疗了食欲，也被认为有滋补的作用，美食家们独爱。夏季食用时，其淡淡谷香味更是令人难忘记。
5. 现在“大队长火锅”已经从古观镇地方传统美食发展成全国普及的著名火锅品种，被认定为“广东特色美食”，在餐饮业中备受欢迎。
