健康资讯 一、腌制大黄鱼
1. 将选中的大黄鱼洗净，用刀子从腹部刮净鱼鳃。
2. 将大黄鱼泡在盐水中，并均匀地撒上适量的料酒和八角，醒酒15-20分钟。
3. 然后用温水洗净，取出大黄鱼，用新鲜的青葱和姜片放进大黄鱼的腹部，调入料酒，盐，黑椒粉，再用食用油将大黄鱼抹上一层。
4. 将鱼放入保鲜袋中，放入冰箱内，同时打开冰箱门，留出孔，然后在冰箱里将鱼冷冻16-18小时，即可施行腌制。
二、烹饪大黄鱼
1. 将腌制好的大黄鱼取出，放入温水中，中火慢煮10分钟，将大黄鱼取出，同时准备以上料酒，糖，八角，香叶，葱花等调料。
2. 热油锅中下入葱花，爆香，加入香叶，八角，放入料酒，糖煮至出香味，将大黄鱼下入锅中，加盖稍微烧煮5分钟后，起锅即成。
三、火爆大黄鱼
1. 准备火锅，下入调料，如葱姜蒜，八角，白胡椒，盐，酱油等调味料，然后将腌制好的大黄鱼放入锅中，小火火爆即可。
2. 火爆过程中，可将大黄鱼放入木蒜粉和黑椒粉中，并拌匀，一直转动锅中的大黄鱼至表皮焦脆，味道香辣，绝对美味。
四、炒面大黄鱼
1. 准备工序，将洗净的大黄鱼去鳞，用刀切成鱼片，用香油腌制半个小时。
2. 锅中倒入清油，烧热后下入葱姜蒜，开小火，将鱼片放入，翻炒片刻，放入少许糖，醋，老抽，料酒，青红椒，辣椒段煸炒即可。
3. 炒面后，将大黄鱼配上米饭，搭配最佳绝配，美味可口。
总结：大黄鱼可以以腌制、烹饪、火爆、炒面等方式做法，虽然做法有所不同，但每种做法都十分美��的得到人们的喜爱，绝对是一道美味的佳肴。
大黄花鱼的家常做法
一、清蒸大黄花鱼：
1、将大黄花鱼洗净，将内脏、腮、眼及头部去掉。
2、将洗净的大黄花鱼腌制，撒入适量的老抽、料酒，腌制大约20分钟。
3、将大黄花鱼放入料理盘，安排一个包裹盐的纱布袋放置在上面，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
4、将大黄花鱼盛在盘中，随意撒上葱花、蒜苗，香油等调料。
二、香煎大黄花鱼：
1、将大黄花鱼先用清水洗净，然后挤一层薄薄的淀粉，放入锅里煎，油的量足够就好。
2、待油开后，将大黄花鱼放入锅中，大火煎制，煎制至表面金黄就可以了，反复翻面几次，防止煎焦。
3、将大黄花鱼倒入盘中，淋上混合调料，包括：白糖、醋、鸡精、芝麻油、香油等，上桌。
三、炒大黄花鱼：
1、将大黄花鱼洗净，撒入适量的生抽、料酒，炸约8分钟。
2、锅内倒入一点油，加入大蒜碎、葱结、芹菜等，翻炒几下，再放入炸好的大黄花鱼，翻炒均匀，盛在盘中。
3、最后淋上蒜蓉油把菜均匀沾上汁，点入青红椒和芝麻油一起装盘，即可上桌。
