健康资讯 （一）准备食材
1.西红柿青红参半，约500克；
2.牛腩，约500克；
3.姜，5片；
4.大蒜，2瓣；
5.冰糖，30克；
6.酱油，适量；
7.香醋，适量；
8.料酒，适量；
9.清水，适量；
10.鸡精，适量；
（二）牛腩处理
1.牛腩放入清水中腌制2-3小时，约3服去浮沫，再洗净；
2.把牛腩用清水洗净，把牛汤、姜、大蒜和冰糖放在容器里，用文火焖煮；
3.把牛腩放入锅中，加入适量的酱油、香醋和料酒，水分仅覆盖牛腩即可，用中火焖煮约2小时；
（三）西红柿处理
1.西红柿洗净，切成大块；
2.将西红柿放入锅中，一小勺油，加入适量的酱油、香醋和料酒，盖上盖子，用小火煮熟，约半小时；
（四）炖制
1.将牛腩和西红柿放入锅中，调入适量的鸡精、冰糖和清水；
2.上大火，煮开后转小火焖煮，一小时后，改用至微火焖煮半小时，偶尔搅拌；
3.最后淋上剩余的香醋， 西红柿炖牛腩就可以美味地上桌了。
一、准备食材
1.牛腩：1块，蒜：2瓣，葱：1根，薑：半塊，精盐：适量，料酒：适量，蚝油：2勺，花椒：3粒，八角：2粒，桂皮：半两，西红柿：250克，冰糖：10克，醋：2勺，香油：1勺。
二、调料配制
1.将牛腩去除表面膜质，切块放入大碗中，加入精盐，料酒，蒜泥，葱末，蚝油，花椒，八角，桂皮，搅拌均匀备用；
2.将西红柿去蒂，切片放入碗中，加入冰糖，醋，搅拌均匀备用；
三、烹饪步骤
1.锅中放入水，放入第一步备好的牛腩碗，大火煮沸；
2.煮沸后，转小火继续煮15分钟，然后捞出，放入清水中备用；
3.另起锅，放入油，加入薑末，慢火爆香，然后加入第二步备好的西红柿片；
4.等待西红柿片熟时，放入第一步捞出的牛腩，中火继续炒锅，再加入香油，全部翻炒均匀；
5.将整锅菜添入汤锅中，加入清水没过一个高度，放入适量食用盐，慢火慢煮20分钟；
6.待汤汁浓厚时，关火，将西红柿炖牛腩即可就餐。
