健康资讯 一、材料准备：
1、韭菜、鸡蛋；
2、精盐、淀粉、料酒；
3、葱姜蒜；
4、香油、蚝油。
二、做法：
1、将韭菜切成段，鸡蛋打成蛋液；
2、将韭菜放入锅中，加入精盐、淀粉、料酒，然后煸炒；
3、将葱姜蒜炒香，然后将打散的蛋液放入锅中；
4、将蛋液和韭菜拌均，加入少量的香油和蚝油；
5、再煸炒一会，直至韭菜表面颜色变得金黄香嫩；
6、把煸炒完的韭菜盒子盛入盘中，撒上葱花装饰。
一、准备材料：
1.韭菜500克；
2.猪瘦肉100克；
3.火腿1个；
4.葱花10克；
5.香葱2根；
6.蒜末10克；
7.鸡蛋2只；
8.面粉50克；
9.食用油少许；
10.盐2克；
11.辣椒面1勺。
二、做法：
1. 把韭菜洗净切成细薄的片，另外把猪肉洗净切成细薄的片备用；
2. 把火腿切成细小的粒，把葱花、香葱和蒜末切成碎末；
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许面粉、少许盐和少许食用油搅拌均匀；
4. 倒入锅中加热油，将韭菜倒入锅中用大火翻炒后放入切好的猪肉，煸炒至韭菜变软；
5. 然后倒入火腿、葱、蒜碎和香葱炒香；
6. 加入辣椒面翻炒均匀，最后将鸡蛋液倒入锅中；
7. 再把韭菜和其他材料轻轻搅拌均匀，最后放入适量的盐；
8. 将韭菜盒子装入模具中，压实后放入油锅内滴几滴油，用中小火煎至金黄色，然后翻面，再用中小火煎至金黄色即可。
一、准备韭菜
1. 将韭菜用清水浸泡洗干净，去掉尖粗断除根部，将洗净的韭菜放入清水中焯烫3—4分钟，捞出，待凉备用。
2. 韭菜切片：将焯好的韭菜排放在拌面盆内，剪短放入锅中，中火炒。4. 将韭菜倒入碗中凉拌，配上适量的酱油。
二、炒韭菜
1. 炒韭菜：将锅中适量的油加热，倒入韭菜片，中小火炒至焦香，加入红椒粒、葱花，炒至韭菜变软即可。2. 加调料：韭菜炒熟后，可根据个人喜好加入适量的糖、醋、盐、味精等，搅拌均匀。
三、炸韭菜
1. 炸韭菜：将锅中倒入适量的油，在开火前，先将炒好的韭菜适当分成小块，再放入锅中，改中小火，加入各式的调味料，炸至韭菜表皮焦酥即可取出。
四、蒸韭菜
1. 准备：将炒熟的韭菜分装入小盒子中，把盒子用保鲜膜反着套好，注意一定要保鲜膜反着套，用叠放的方式摆放到蒸锅里面。2. 蒸：以大火蒸韭菜，全程开盖，中途可淋上少许酱油，蒸10—15分钟即可取出。
五、装盒
1. 将炒熟或蒸熟的韭菜摆入盒子内，把表面的汁液擦去，根据不同的口味加入适量的酱油、大蒜、鸡精等调料，加入适量的淀粉勾芡。2. 将料汁倒入韭菜上，蓝碗盖上，用小火煮至汤汁收稠，即可起锅，施以芝麻即可。
（一）原料准备
1. 韭菜小段150克；
2. 虾仁100克；
3. 干辣椒10克；
4. 花生油50克；
5. 白芝麻20克；
6. 葱花10克；
7. 姜片10克；
8. 香菜叶10克；
9. 蒜苗10克；
10. 盐1克；
11. 糖1克；
12. 生抽1克。
（二）烹饪步骤
1. 将青椒切丁，备用；
2. 把韭菜洗净去掉淤泥，然后切段，备用；
3. 热锅中倒入花生油，将切好的青椒丁炒到香味出来；
4. 加入虾仁，煸煸然后把虾仁加入适量的盐、糖、生抽腌渍；
5. 将腌渍过的虾仁与韭菜段放入锅中翻炒；
6. 加入干辣椒以及其他配料，翻炒均匀，并加盐、糖、醋、芝麻油调味；
7. 盛入碗中，撒上少许葱花、蒜苗、香菜叶及白芝麻。
（三）营养价值
韭菜盒子适合晚餐，既可以为家庭提供营养，又可以开发膳食多样性，同时也是一道可口的青椒虾仁小菜。韭菜本身有清热食火、健胃消食、活血化淤等功效，葱花、香菜叶、蒜苗等辅料也可以增加食物的营养价值，提高食物的口感。同时由于虾仁中所含的卵磷脂及蛋白质，可以促进机体的新陈代谢，对活血，补血、和气、滋阴有益处，尤其对贫血、月经不调、产后虚弱急效。
